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我记录生活变迁美食/厨艺吃大闸蟹 |
分类: 闲情偶寄 |
kj早就说过,只有大闸蟹是螃蟹,其他都是粪草。
这是每年固定的节目,早就在念叨此事了,一直约不起来,拖着。
总算约定在昨天,大家都有时间。这次qy也参加我们,他老爸是上海人,很会选蟹、吃蟹,就拉着一起来了。
下午5点,先去和平村海鲜批发市场买螃海。市场门口就是阳澄湖大闸蟹专卖,每只螃海都拴着一个绶带,一只鳌足上还捆着一个塑料牌牌,贴着原产地保护的标志,可以发短信辨别真假的。
可惜我没从家里过来,相机的没带,不能pp,只有文字了。
谈了半天价,上好雌蟹,220一公斤。算好30只,一只只选的,都活的到处爬的,肚子鼓鼓的,大夹夹也很有力的,个头都在3两以上的!秤下来4.4公斤多,一共979块,零头让了,970块。
然后捆上,装在那种黑黑厚厚的塑料袋里拎走。
加工地点是我同学小宋找的,她老公是宁波人,很会吃螃蟹。安排了一家温州人的馆子,她老公给我们点好菜立马就走人了,孩子太小,没人招呼,没法,只好走了。
除了螃蟹,还点了几样小菜、汤、小黄鱼、带鱼,摆了一桌子。Kj还带了他自己泡的木瓜酒,大闸蟹太寒,用酒驱驱寒气。这酒还是我们02年从易门老龙口酒厂里直接打来的呢。
螃蟹蒸,火猛了点,脚掉了不少,老板还来道歉。我觉得倒没啥,螃蟹主要吃蟹黄,其余无所谓了。
虽然吃了不少螃蟹,比起qy他老爸,我们还算是不会吃。他的螃蟹,剥得清清爽爽,先吃腿,腿里的蟹肉,一条条完整的拉出来。拨开蟹壳,蟹黄还不能马上吃,要把那层黑的剥去了再吃,说是不干净的东西!(汗!以前不知,吃了不少啊!,可见中毒太深。)
吃了蟹壳里面的蟹黄,该处理蟹身子了,把蟹腮刮去(用蟹腿做工具,这个我倒是会),露出白白的蟹身子,中间黄黄的蟹黄,稀的部分先用蘸料拌一下,然后凑到嘴边猛吮一口,那稀稀的蟹黄就喷到嗓子眼,真是余香满口,爽死!(不过小心呛着)。
然后再吃硬的蟹黄,然后在一点点解决蟹肉,如此这般,如此这般。
怪不得他们吃得那么慢,我都吃完两只了,他们还没吃完一只,原来我是囫囵吞枣了。Qy老爸说了,这一只螃海就是三十几,相当于一只土鸡了,当然要好好品味。原来吃蟹就是一人一只,怪不得你们能吃5只,原来是这样囫囵吃下去的啊!狂汗一个!
吃完还有讲究,剩下的蟹壳,倒在桌子上,要能噼里啪啦发出清脆的响声,那才算是会吃蟹了。
大家边吃边聊,十分开心。
大闸蟹实在很饱人,kj说:不瞒大家说,我吃到第二只就耐不住了。我也是吃到第三只就觉得很饱了,无奈本来小宋她两口子的份额剩出来了,我又吃了一只,就吃了4只。小刘最猛,吃了5只。
最后叫老板买单,说不用买了!我们才明白过来,小宋她两个实在太客气,又请我们吃了那么多菜,她自己却没吃到,真是不好意思!
最后,约好明年在霜降之前吃,看看日期是2008年10月12日,记住!