http://baike.baidu.com/pic/19/11482138662861783_small.jpg　忽然对“日子”这个字眼儿感到非常的亲近，于是在看看有点蓬头垢面的自己，嘿嘿傻笑了一下，一些日子里就这样开始暂时抛掉笔墨潜心钻研起“菜谱”来。

　　好久了，懵懵懂懂的被逼到开始认真对待衣食这个简单的问题上面了，心有微求，却不期撞到一个机会，什么都没细虑，顺手接了朋友的店子也想舞弄一回餐饮业，却不知这一弄，又是收拾又是折腾，那真是“相当的”辛苦啊。

　　食，乃人生第一大事。就为这吃字，俺开始翻看砂锅方面的典籍，却又找出一段砂锅居的来历和传说，于是开始认认真真的循规蹈矩起来。你道那砂锅居三个字怎地来历？

　　话说砂锅居始建于清乾隆六年（公元1741年）当时是京城里规模最大的主营砂锅菜肴的中华老字号。它以其特有的炖、煮等手法将猪类精粹烹于一筵，赢得名震京都的美誉。
　　砂锅居开业之初叫“和顺居”。因当年用一口据传是明代年间的特大砂锅，烹煮上好的猪肉，肉之肥美不腻，味道颇佳，于是好食者众。日久，人们则以砂锅居代之原名。

　　历经几代人经营，砂锅居菜肴形成特色。既有宫廷御膳、王府菜肴的细腻，又有北京民间的质朴，成为北京菜系中官府的代表。

　　砂锅白肉堪称“京都一绝”。远在明朝即是宫中美食，及至清代更为乾隆乃至慈禧太后的席间珍品。据传，砂锅居曾经留有乾隆帝留下的御笔轶闻。砂锅居创建之初，常有宫内文武官宦来此吃肉。“白肉一绝”渐日传入宫中，乾隆帝亦有耳闻。一日，皇上兴致尤佳，遂差人传砂锅居厨师进宫。乾隆帝膳后余兴未尽，遂提笔“此乃珍馐，味之一绝”。自此，砂锅居更是名声大振。至嘉庆年间，砂锅居盛况空前，便有了“缸瓦市中烹白肉，日头才出已云迟”的说法。民间亦流行歇后语“砂锅居的幌子－－过午不候”。时至今日，日臻丰盛砂锅菜，满口流芳的煮白肉和乾隆帝御笔一并成为砂锅居的垂史美谈。

　　为弘扬饮食文化，砂锅居饭庄与通州森林陶瓷、邯郸陶瓷五厂共同研制了直径1.2米，高0.76米，重218公斤，堪称有史以来的最大的砂锅，并于一九九八年八月八日陈列店内，以文化享誉至今。

　　俺上面讲的不过是京城砂锅居的来历，可不知为什么，俺偏偏也喜欢上砂锅来了，从开始接手的一砖一瓦，到满城里与博友们泡砂锅店学经验，吃的俺那些文友都说：老雪现在吃恶心了，以后是不是你怕俺们去你店里吃啊？~~~切，俺这是投石问路拜师求艺呢，为的是让你们能吃上鸭鸭山史上最好的砂锅，哈哈。

　　说归说，这千辛万苦的还真是过瘾，俺那千品砂锅居真的就快营业了，这里涂上几笔，一是给关注俺的朋友们一个惊喜，二是也想让这写诗文的手沾染点市井的风致，至于穿上长衫弄一壶老酒站台面我看就不必了，不过你看到扎辫子手提好多菜蔬的那个男人一定是俺。呵呵　@|@

 

贪了黑，给千品砂锅居建了博，欢迎吃不到俺砂锅的朋友们去俺那小房子里饱眼福去，嘿嘿！　——> 千品砂锅居  2007.11.28 晨3点