大家知道,记忆的能力来自于大脑的功能,大脑是记忆的物质基础,记忆效果好不好与大脑有直接关系,而大脑的工作能力又受各种各样营养素的制约。那么，大脑需要哪些营养素呢？
脂类、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、水，这六种营养成分是大脑必需的营养素。经常食用健脑食物可以改善脑的结构与功能。饮食中应该引起特别注意的是要防止酸性食物过量。
人体在正常状态下，血液为弱碱性，PH值为7.35至7.45，用以应付源源不断涌入的酸性物质，饮食中摄入过多的本性酸性或碱性物质，会造成酸碱平衡失调。不论是酸性过多，还是碱性过多，都会因亲身体不适。血液酸碱性低于7.35，则为酸中毒，患者表现出呼吸快而深，呼出的气体有烂苹果味等。如血液碱度高于7.45，则位碱中毒，呼吸常慢而浅，可以手足抽搐。目前，很多人在大量食用酸性食品，当血液PH值接近7时，就接近酸性，血液酸性化被称为酸性体质。酸性体质的人常有一种特殊的疲倦感，影响头脑的正常学习，开始时有慢性症状，手脚发凉，容易感冒，皮肤脆弱，伤口不易愈合。酸性体质达严重状态时，会直接影响到脑神经功能，从而引起记忆力减退，思维能力下降，神经衰弱。有的人以为自己常常疲倦得很是因为睡觉时间不足，用脑过度，体力劳动少等，殊不知偏食酸性食物也会造成记忆力下降，神经衰弱。
那么，那些食物属于酸性食品呢？一般我们所吃的主食：米、面就属于酸性食物，副食中的肉类、鱼类、贝类、虾、鸡蛋、花生、资财，还有啤酒、白糖都属于酸性食物。由于主食多是属酸性，所以我们每天都在食用大量的酸性食物，这并不可怕，问题在于如何吃一定的碱性食物中和酸性，使我们的头脑处于清醒活跃的状态。
哪些食物属于碱性的呢？一般蔬菜、水果、豆类、海藻类、茶、咖啡、牛奶都属于碱性食品。如果大量吃鱼、肉、蛋，而忽视了蔬菜和水果，看起来营养水平提高了，但区形成酸性体质，反倒使大脑疲倦，记忆力下降。
特别值得注意的是白糖。白糖是一种典型的酸性食品，请不要大量食用，否则会引起脑功能障碍，有些人为了抱肝而多吃白糖，造成经常头痛、肩痛，吃止痛药也不好使。血液为酸性时，脑神经细胞将受到严重阻碍。假如你感到头脑不如以前清晰了，思维能力下降了，记忆力衰退了，常常感到神经疲倦，那么请回忆一下，你是否食用碱性食物太少了？是否过量食用白糖了？当然需要排除生活中受到刺激的其他因素。从现在起，你如果改变习惯的饮食结构，保证每天食用一定量的碱性食物，不用吃什么药，你就会从神经疲倦中解放出来，从而恢复你正常的记忆。要知道，呈酸性脑时，什么奇特的记忆方法也无法改变血液中酸碱度，所以在这种情况下，你还是用科学的饮食方法来恢复大脑的功能，这样才能精神充沛的学习和记忆。
在日常生活中，还应该注意克服这样几种不良的饮食习惯，即偏食、饱食、零食。
另外，人的主观目的、态度、歌星、定势、操作方式及客观环境中的音响、音乐和色彩等因素对记忆在不同程度上都有一定的影响。
来源：网络
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