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上海人把厨房叫做“灶披间”，而且以前的上海，灶披间多是公用的，一家一半。早些年，我就经常在这样的半间灶披间里烧菜给朋友们吃。

六冷盆六热炒、大菜大汤加咸甜点心，一个人就这样一桌桌酒水烧出来。那时候南昌路还是个菜市场，方便买到很好很新鲜的食材，不远处的全国土特产商店又有各种精彩的南北货和佐料。

下午开始准备，切切配配都弄停当，晚上朋友到齐，吃一会儿冷盆聊聊天，热菜也很快一只只跟着落锅上台子了。江浙的看家菜不用说了，饭店里吃到好的，也能学个彷佛给大家换口味。吃过我烧的菜，应该会有很好的记忆。

现在不太这样操办了，一是怕累，二是好的食材难觅，佐料也不如人意。懂得吃的人呢，也少了。大家呼啸着去馆子大吃一顿，宾主也能尽欢。

家里有张请客人多时候用的圆台面，和普通的圆台面可不一样，由各种小小的木块拼出花纹，非常考究美丽。如今还在，只是好久没用了，大概也要一直这样冷落下去了。

不过没关系，我还可以用一支笔写这食物的荣光。

“绿蚁新焙酒，红泥小火炉”。菜已经上桌，散发着迷人的香味。我像个主妇，带着满足和一点愉快的疲倦，招呼朋友们入席。

请大家这就动筷尝尝味道吧。

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