“川西红”是我知道的范围内，最地道最好吃的川菜，也是唯一一家在长沙能够驻守十多年的一家川菜馆子。女老板是个用心做菜的人（我不会轻易用这个评语），待客也很热情。为了做好每一个菜，她每天忙上忙下，采购、选料、配料、制作都是亲手操办。去年还把手给摔断了（踩了厨房里油）。如果这样用心做菜还不能成功，这世上就没有天理了！

    很多长沙人排斥川菜。这十几年来，“巴蜀布衣”散了，“巴将军”垮了，连杀遍全国的“谭鱼头”也撤了，稍具规模的只剩下这家“川西红”了。喜欢川菜的朋友们，我们要把地道的川菜馆子留下来！

    订餐电话82340266 82340988. 地址：第一家店在国防科大东门，第二家店在四方坪科大家园和万煦园之间， 推荐指数：强烈 星级：二星＋.

蒜泥白肉算得上最典型的川菜了，味道上佳，只是有点肥，不推荐女孩子吃。

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中间的是肉丸汤，味道还不错，但我觉得比不上药王街三星街交叉口“和平大排挡”的肉丸，所以就不做推荐了。

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女老板亲手配置的川味香肠，选料很精，盐味很合适。我建议她做成香肠拼盘，分做偏肥、偏瘦，半肥半瘦三种口味，这样减肥女士和好酒先生都会喜欢这道菜了！

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川西的酸菜，做得相当地道，很下饭，跟湖南的酸菜两种风格，不妨试试。
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担担面。不算太油，口味适中，我堂客狂爱。
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川味水饺
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水煮肉。比以前吃过的川菜馆做得更精致些。看得出厨师对这个菜用了心。
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《南宫浩独立餐评》

“三亲”原则：“亲身前往”、“亲口尝试”、“亲笔撰写”，

“三不”原则：“不写人情稿”、“不收取费用”、“不接受馈赠”。

评价分三星六级：

一颗星是“比较好吃，有特色，值得一试”的餐厅，分两级，一星+和一星-;

两颗星是“确实好吃，特色鲜明，值得绕远路”造访的餐厅，分两级，二星+和二星-;

三颗星是“色、香、味、环境、服务俱佳，厨师在用心做菜，非去不可”的餐厅。分两级，三星+和三星-;