下午突然想吃蛋糕，让嘟嘟粑粑带回来，却忘了他晚上要和领导吃饭，无奈下突然有了自己烘焙的欲望！想昨天苦瓜炒蛋黄剩下的蛋清，搜索下看蛋清能做什么蛋糕，果真还能做“天使蛋糕”，为什么叫“天使蛋糕”？可能就是因为不用加蛋黄烤出来很白的缘故吧。说做就做，看着已经尘封的烤箱，赶紧打扫下http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7470ZH00SIGG.gif！

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【低糖天使蛋糕】（请高手指正）
1、配料：蛋白3个，低筋面粉50克，盐1克，白醋一小勺，奶粉一勺（我加的是孕妇奶粉有点浪费貌似），老北京酸奶，芒果粒。
烘焙：190度，约10-12分钟。

 【制作过程】
2、将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐和白醋(也可以加少许塔塔粉为了中和蛋白的碱性)，打到湿性发泡(如果是戚风蛋糕要打到硬性发泡)。
3、低筋面粉和奶粉过筛倒入蛋白中，用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀（向上翻拌，不要划圈，搅拌以免面粉起筋）。
4、将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平，敲一下烤盘底部，震出一点气泡。

5、然后放入预热好的烤箱，190度，烤12-15分钟左右即可出炉（我只烤了10分钟，所以粘纸。出烤箱之前用手摸一下表面 没有丝丝的声音 轻按一下不塌才是熟了。）
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6、烤盘后翻过来掀去烘焙纸，散热一会
7、均匀地涂抹酸奶（按理一般涂抹奶油，我是犯懒就地取材，况且孕妇少吃奶油比较好），将芒果粒排放好，卷起，将前后切齐
8、开吃～

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【为什么低糖还无油】：

制作过程不放糖不放油，除了新鲜的芒果含糖量稍高些外，都是很适合孕妈咪吃的。

【制作过程的疑问以及下次做的经验】：

烤出口感有点湿润有点点像白糕而且有点粘纸http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7472ZH00SIGG.gif～可能是烘焙时间不够，出烤箱之前用手摸一下表面 没有丝丝的声音 轻按一下不塌才是熟了