江南的秋天里,市场上一株株矮壮壮白嫩的茭白可是现今市场上的时鲜菜，这江南夏秋三宝之一茭白是与纯菜鲈鱼并称江南三大名菜。

　　可是近段时间杭州因为副热带高压,使得菜价不断飙涨,菠菜要8元,而这以前很普通的平

民大路菜茭白也要6元一斤了

　　而用江南特有的倒笃菜(咸菜)配着炒,可是江南特有的家常时令菜，小时候，妈妈总是先

将新鲜介菜买来，切碎了，放在一只小缸里，一层盐一层菜的压实腌制成咸菜，等天热时抓

出一些，配着清炒豆角、茭白等清嫩蔬菜，鲜咸清嫩很开胃呢

　　所以看着市场里那一小缸一小缸里咸香的倒笃菜(咸菜)，现抓出几把，闻着一股咸香喷

喷香，也别说呀,这咸香菜却能让白嫩的茭白入味开胃。

　　所以茭白虽然已经可以抵得上肉价了，但是多吃肉还不如多吃素，而这时令菜茭白清

嫩，具有清热解毒、生津止渴、除湿利尿、解酒醉、减肥的功效，所以养生时鲜菜还是需要尝尝鲜的。

原料：
 　茭白、咸菜（倒笃菜）、小红辣椒。

做法：

１）先将茭白剥壳后洗干净，然后对切成斜片,小红椒切斜小段。

２）将咸菜用清水稍浸洗后挤干。

３）热油锅，将小红椒段和咸菜倒入油锅内煸炒香。

４）等咸菜与红椒煸透后，倒入茭白片快炒片刻，加少量糖与盐（因为咸菜本身有咸味）、少量清水略翻炒入味即可。

　　　　　　　　　茭白嫩咸、微辣开胃