这两天北方许多地方大雪封道,而江南是冷风阴雨不断,杭州许多航班停发，铁路公路往石家庄、西安等北方雪灾地区也停开了，各位北方亲们要注意自身的保暖，留香今天也开了取暖了，所以一只天麻鱼头汤，温暖滋养冬令进补第一汤热呼呼上桌啦　

      呵呵,这道菜是留香上周参加杭州市民间药膳上的比赛菜品,偶每天在博里给自己家和朋友们做了那么多的菜品,所以留香每年也就去玩一、二次民间比赛,看看自己的水平有米进步

     因为这次是药膳,也是留香第一次参加这样专题的菜品,所以也想和许多选手一起学习交流一下,经过海选进入了12位决赛圈

     留香一直很喜欢吃鱼,也特别喜欢做鱼菜,而现在人们工作压力太大，用脑太多，精力消耗也多，头昏时常发生，而天麻有补脑治头疼作用，和补脑的鱼头豆腐搭配，滋养补补脑子。所以这次参加的是补脑为主的滋补汤菜-----天麻鱼头王汤菜

        这次民间药膳烹饪比赛是在江南药王胡庆余堂药膳店进行的,呵呵,留香穿上大厨服装,做了一回大厨师了

         

　　　厨房很大,药材原材料很多,主办方按照偶提供的菜单都准备好,就等上灶上手了

　　　　　　　　　每个选手把自己需要的药材，称出需要的分量数

　　　　什么是大火大锅,什么是家庭和专业的区别，在厨房就可以感受到，那炉火旺得很哦。　而那铁锅，留香选了小的还很重呀,换锅都是用双手的但是穿着大厨服装做菜感觉很爽,就是太热,那个还有点紧张,所以汗呀满头哈

原料:

包头鱼头、豆腐、天麻、黑木耳、沙参、枸杞、菜心

做法：

   1)将鱼头先用料酒腌15分钟。

   2)红枣枸杞黑木耳浸泡.

   3)豆腐切块先焯一下水捞出漓干

   4)热油锅,把鱼头煎黄.放入沙锅里。

   5)另换一只锅,把天麻、沙参、黑木耳加水煮开后，倒入鱼头沙锅里，大火开，小火炖

   6）煮至汤浓鱼香，加入豆腐、菜心、枸杞，撒上胡椒粉、盐即可。　

　　　　　　　　　　汤醇鲜味、补脑养颜

　　本来还想把鱼汤从沙锅里倒到好看一点的盆里，但是讲的是味道和营养，比赛就不需要玩花样哈　
　　　

　　　　　　评委是以原浙江省卫生厅长、浙江省中医药学会会长、老中医张承烈，青春宝冯根生等省市的专家名师担当，偶们做好的菜品他们在品尝，从色形味养生等多方面打分　

　　　　除了留香的天麻鱼头王汤,还有杜仲腰花、三参虾球（第三）、四味鸡煲、地皮麦冬蛤肉汤、白玉翡翠土鸡煲（第一）等等13道. 

         呵呵  也许鸡的滋补平时多一些，这次有5、6道是养生鸡煲,只不过是添加的药材不同

　　　
　　　　　最后留香获得这次杭州市民间药膳烹饪大赛第二名，呵呵，偶参加比赛其实玩的就是开心,同时还相互学到了许多制做药膳的方法,能得亚军同时也说明自己家常厨艺没退步哈,当然,那奖的一枝价值近2000元的野山参和两瓶滋补延寿酒，明天周末就给老妈送去冬令补补啦　　

　　　　留香认为，在做菜比赛上,美食滋味养生是第一位的，因为只有药食配伍得当,科学烹饪才能有优势，而在平时在家里自己进补制做药膳中,首先要请中医把脉症断自己的体质，才能有的放矢的对症进补,也不是什么贵重大补就买什么补,要注意药材的搭配和用量，一道菜里的药材不要太杂.当时有位选手，因为选用红参和桂圆炖鸡，而红参又放了量太多，发生食材搭配错误，专家建议换成西洋参,所以家常药膳也要慎重选料。

    又到周末了   

    杭州天雨阴冷得很,江南的雨就是这样下不停

    而冬藏营养从温补开始，周末有时间就炖一些进补驱寒温暖一下,祝亲们周末注意防寒