杭州这两天是阳光灿烂,可是风一直很大,也很冷,所以休息日总是睡懒觉,有吃吃噌饭那是最好了

   冬天了虽然没下雪,但是天就这么冷了,老做花式菜想也是好辛苦的.今天就偷个懒啦,做个杭州的传统菜.简单一点的美味-----干炸响铃

   据资料介绍:

   古时候，杭州城里有一大一小两家饮食店。大饭店老板欲独霸生意，常常寻事生非，欺负小饭店的老板。一天，他得知小饭店里豆腐皮断档，便唆使一些无赖到小饭店去专点吃豆腐皮，扬言若不能满足要求，就砸掉小饭店的招牌。此事激怒了一位经常在这里喝酒的彪形大汉，只见他一言不发，急出店去，跨上自己的黄膘马，挥鞭而去。谁知过了不一会儿，只听一阵马铃儿叮当响，寻声望去，大汉已出现在小饭店门口，手中还托着一包从泗乡买来的豆腐皮。

   事后得知，此大汉乃是一位有名的江湖好汉，专爱解人危难。他的举动使小店老板感激万分，立即动手烹制了豆腐皮制作的下酒菜，不惜用上好的猪里脊肉，入油锅加而成。为了纪念这位好汉的功德，小店老板把豆腐皮卷成了马铃儿的形状。“干炸响铃”名肴就这样问世了。

   可是.现在杭州的菜馆里的干炸响铃,已经变了味了,大都不放肉末了,纯是豆腐卷油炸,吃起来没味道,所以,偶还是自己来做个有馅的吃吃,听听响铃声哦~~~

 

 

  原料:

    豆腐皮  猪肉  冬笋

 做法:

   1)将猪肉剁成泥,放进煮过剁碎的冬笋末,葱末,加黄酒,盐,鸡精,搅拌匀,做成肉馅

   2)将豆腐皮去掉边皮硬筋,切成方形状

   3)将拌好的肉馅均匀的涂抹在豆腐皮的一边,卷成筒形样,切成4,5厘米的小段

   4)等热锅里的油温到5.6成热时,将豆腐卷放入油锅里.炸成金黄松脆时,捞出沥净油装盘

   5)可配番茄酱蘸食(也可按各人习惯,用甜面酱或椒盐粉)

 

 

 

特点:

     色泽金黄油亮   外松脆里香鲜