前天做了个西湖醋鱼，呵呵~~拉多鱼妹妹点名让偶来个宋嫂鱼羹，看来妹妹也好喜欢鱼的，这可也是偶们杭州的一道名菜，酸鲜可口，没有湖蟹品，来盅此羹也就如吃蟹肉啦~~

     秋天到了，偶这段时间也想补补脑子，聪明一点，也正想多吃鱼呀~~~那么就行动，做一回现代的宋嫂哦~~

 

     先去杭州西湖的圣塘景区看望一下宋嫂，听她传授一下做菜的秘诀。继承了再自己创新哦，看这宋嫂天天撑着一把小伞，背着鱼篓，风雨无阻的在这里，等着偶们前去品鱼羹闹~~~~

 

   

 

  

 

    据资料介绍：菜名中的宋嫂是真有其人，她原是北宋汴京（今河南开封）的一位民间女厨师，以擅长制作鱼羹而闻名汴京，因为嫁给宋家排行老五的先生，而被大家称为宋五嫂

 

   北宋改朝换代至南宋时，朝廷迁都临安（今杭州），宋五嫂一家也跟着南迁，并在西湖苏堤下继续卖鱼羹，以维持生计；一日，宋高宗乘船游西湖，船泊苏堤下，身旁服侍的老太监听见有人以汴京口音叫卖，多瞧了几眼，就认出这人竟是当年在故乡卖鱼羹的宋五嫂。

 

     宋高宗一听，油然升起他乡遇故知的情结，于是召宋五嫂上船晋见，并且命她端上拿手的鱼羹来献；高宗一面享用鱼羹、一面与宋五嫂聊起家乡事，两人相谈甚欢，所有的前尘旧事都涌上心头，让这碗美味的鱼羹更添了一份家乡情！高宗于是对鱼羹赞誉有佳，特别赏赐文银百两给宋五嫂，这事一传开，“宋嫂鱼羹”就此扬名全杭州城！

 

   偶是没有宋嫂的那般自己打鱼来做的能力，游泳偶是喜欢的，可是西湖里不让游泳的，

   而捕鱼偶是一定一无所获的，而且现在西湖里也没有鳜鱼买，偶只有到农贸市场去买了一条，嘻嘻~~~~做个新式的宋嫂鱼羹哦~~

 

    慢慢的切，细细的做，把偶的一片真情意，融化在那鱼丝，香菇丝，葱丝，姜丝的羹汤里，愿偶的柔情你能懂，丝丝缕缕永相连~~~~

 

原料：

   鳜鱼  火腿  香菇  鸡蛋 

 

 

做法：

1）将鳜鱼洗净，去骨片肉，切成鱼丝，放黄酒，盐，淀粉上浆（本来是蒸鱼取肉，但是偶想切鱼丝快点呀，可是也好容易断的）

2）火腿，香菇，葱，姜切细丝

3）锅中倒少量油，先将姜丝爆香，再放清汤，香菇丝，煮开后，加入鳜鱼丝，黄酒，葱丝，盐，勾薄芡，

3）再淋入划散的鸡蛋，慢慢搅动，汤羹开后，加点醋，胡椒粉，鸡精，火腿丝即OK了

 

 

 

 

 

 

 

特点：

     汤羹清香  味赛蟹肉

 

     鳜鱼肉刺少，营养丰富，可以补五脏，养脾胃，是老少咸宜的美味哦