调料：油2汤匙，黄酱3汤匙，料酒1汤匙，白糖1/3汤匙，鸡粉1/3汤匙，酱油1汤匙，香油1汤匙

    烹制方法(三人份)：

    1、烧热2汤匙油，炒香葱末，放入猪绞肉炒散成肉末，加入3汤匙黄酱和1汤匙料酒，炒至肉末变白色。

    2、注入1杯清汤煮沸，加入1/3汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1汤匙香油炒匀入味，盛起炸酱待用。

    3、烧开锅内的水，放入面条搅散中火煮沸，连点两次水后，捞起面条过一下冷河。

    4、将面条盛入大碗内，淋上炸酱，拌匀即可食用。

    贴士

    1、要使面条爽滑弹牙有诀窍：一要在沸水中加盐；二面条下锅煮沸后需点两次水；三要将煮好的面条过冷河，冲去多余的淀粉；四面条要过油使其光滑不粘连。

    2、芝麻酱呈浓稠状，不易化开，还想让酱汁的芝麻味更浓一点，可用香油将芝麻酱调成糊状，再倒入面条中拌匀食用。

    3、由于芝麻酱的含油量极高，含水量较低，煮酱汁注入的水量应稍多一些，否则加入芝麻酱后，酱汁会非常浓稠，不易化开，且口感较干。

    4、调制酱汁可根据个人口味，嗜辣者可加多一点豆瓣酱和辣椒油，不喜辣者可不放。