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    主要原料：长茄子配料及调料：葱、姜、蒜、辣椒，糖、生抽、米醋、花生油、香油、麻椒油、味精。

    步骤：1、将茄子洗净，竖着一切两半，上锅蒸约20分钟，至筷子能扎透，关火。

    2、将蒸熟的茄子晾凉，用手撕成细条放入盘中。

    3、将葱、姜、蒜切末、干红椒剪碎放入一小碗中，炒锅坐火倒油烧至10成热泼入碗中，加糖、生抽、米醋、味精、香油和麻椒油成调味汁。

    4、将调味汁浇在撕好的茄子上，撒上香葱末，吃时拌匀即可。