土豆烧排骨(图解)——四川菜_向欣欣

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土豆烧排骨(图解)——四川菜

(2007-09-14 20:15:59)

标签：

美食/厨艺

分类： DIY私房菜

图片菜谱|土豆烧排骨(图解)——四川菜

材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋

做法：

1.排骨过沸水，然后捞出滤水。

2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_49201020412221922022164.jpg

3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_50201020412220341586865.jpg

4.放水淹过排骨，盖锅炖。
http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_5020102041222554322566.jpg

5.炖至汤所剩无几的时候。
http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_5120102041222035579767.jpg

6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_51201020412225063195068.jpg

7.再度添水没过材料，盖锅炖。
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8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！
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成品
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