逛逛美食网，问问姐妹淘，突然发现爱吃自助餐的上海人越来越多，可面对名目繁多的食物，怎么选择才能吃得称心又健康？加州101国际海鲜自助总汇餐桌上的餐垫，正在无声地传授着享用自助餐的“黄金法则”———进食要点。□文王晓琳|摄李燕

    “选你最喜欢的食物先吃”纽约、洛杉矶、夏威夷……20年来，加州101国际海鲜自助总汇一直把品牌经营重心放在美国，今年初首度将领土扩张至中国大陆，第一站就选择了上海，并特别为上海食客们准备了百种国际美食。“从饮料、开胃菜到海鲜、烧烤，直至最后的点心、甜品，上周末我数遍了店里的食物，发现种类多达268种，可以说是目前上海市场上食物种类最多的自助餐。”执行董事邱臻明自豪地说。268种食物，就算每样都浅尝辄止，若非超级大胃王肯定吃不全，故得“选你最喜欢的食物先吃”。

    对于“视觉系动物”们而言，甜点和寿司无疑最易抓住大家的眼球，中式芒果布丁、西式酸奶草莓慕斯、日本三文鱼寿司，是绝对不容错过的美馔。

    要点支招：入场后别急着取食物，从开胃菜到法式甜饼，绕着食物吧台先走一圈，边了解“食情”，边在心中默默编排进食顺序。“选你认为最贵的食物先吃”进食要点的第二条是“选你认为最贵的食物先吃”。自助餐里会有啥高级的食材？鱼翅、鲍鱼、帝王蟹、生蚝……在加州101国际海鲜自助总汇用晚餐，那些传说中的“鲍参翅肚”，都能放任自由地食用。美国阿拉斯加帝王蟹，经过浓稠高汤的“洗礼”，变作上汤帝王蟹；用不着“大海捞翅”，鱼翅羹里的高品质小排翅显而易见；还有中式的鲜美带子、豆豉扇贝、白灼虎虾、法式蜗牛、日式三文鱼、北极贝刺身等。据厨师长莫县明介绍，平均每隔45天就会推出新菜式，“下个月主打燕窝、鲍鱼和鱼翅，将会推陈出新地烹饪新食材。”

    要点支招：能提供这么多高档料理，用餐环境自然也要与之相匹配。纯洁白与浪漫紫的主色调，简洁典雅的桌椅、吧台，挂着抽象派油画的墙壁，在柔美灯光下营造出温馨浪漫的就餐氛围——情侣约会可以选择清幽一隅，闺密小聚挑间小包房，婚典聚会则可预定240人宴会包房。“避免各类食物混杂食用”开业才3个多月的加州101已经通过食客们的口耳相传获得了较好的口碑，在沪上几家知名的美食点评网上也有不错的评价。

    注重餐厅食物质量和卫生、服务情况的邱董介绍说，为了客人们的用餐健康安全，还特别强调用餐时不要将各类食物混杂食用，生冷食物和热菜要分开进食。“尤其是老人家和肠胃机能不佳的人，最好先吃点热食暖胃护肠，再吃生蚝、生鱼片等生冷食物。”

    要点支招：最佳的进食顺序中，冰激凌应是最后一道，加州101的冰激凌全部为意大利原装进口空运到上海，有薄荷森林、朗姆葡萄酒等24种之多。冰激凌浓浓的奶香，淡淡的甜味，清爽的口感，为完美的一餐画上惊艳的句点。