反式脂肪是绝对有害的，我们绝对要尽可能多地避免它。没有安全级别的反式脂肪。它是生产商将氢加入不饱和植物油中加工而成的，这个过程叫做氢化作用。它能让食物变得更加酥脆可口，而且不易变质、存放更久--对食品商来说这是一个优点，但对你不是。反式脂肪有害，因为它会增加低密度脂蛋白胆固醇(LDL)即“坏”胆固醇的含量，降低高密度脂蛋白胆固醇(HDL)即“好”胆固醇的含量。饮食中反式脂肪的含量过高会增加心脏病发作的风险。

　　据悉，纽约市最近出台了新规定，禁止餐馆使用反式脂肪。如今，在自家的厨房里禁用反式脂肪显得容易多了，因为反式脂肪的含量必须标注在食品标签的营养成分信息中，在购买之前请查看一下。

　　附：反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油经“氢化”技术处理后产生。与一般植物油相比，反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，常用于制作饼干、面包、蛋糕和薯条等食品。