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　　“拌面”是很多白领小家庭中的“快餐”。只要稍动一下脑筋，在酸、甜、苦、辣、咸五味里来个有所侧重，那么你的“拌面”就会
别有风味了。

　　普通干面酱

　　材料：猪油或清香油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。

　　做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。

　　贴士：口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。

　　傻仔干面酱

　　材料：A：酱油3大匙、黑醋1.5大匙、糖1／2大匙、辣椒粉少许、辣油少许；

　　　　　B：猪油1大匙、葱花2大匙、香菜末少许。

　　做法：将A材料拌匀成综合酱汁备用，使用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可。

　　南乳干面酱

　　材料：辣椒油2大匙、南乳1.5小块、蚝油2大匙、糖2大匙、葱花1大匙。

　　做法：将所有材料混合拌匀即成，辛辣程度可依个人喜好而调整。

　　海鲜干面酱

　　材料：海鲜酱3大匙、味增1大匙，酱油膏1大匙、香油1大匙、糖1大匙、冷开水1／3杯、葱花少许。

　　做法：将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。

　　蚝油干面酱

　　材料：蚝油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。

　　做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。

　　沙茶干面酱

　　材料：蒜末2大匙、辣椒末1／2小匙、红萝卜丁1／2杯、洋葱丁2／3杯、沙茶酱1／3杯、酱油2大匙、酒2大匙、水5杯。

　　做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下，然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量。

　　虾米干面酱

　　材料：虾米2两、虾皮3两、蒜头2两、绞肉1.2斤、豆干丁6两、酸甜酱1罐、豆瓣酱1／3罐、萝卜干3两、水1.5杯。

　　做法：将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒，最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶。