要点如下：
1、将洗好、切好的五花肉放入锅中(注意：不要放油)，干煸至无水汽；
2、放入适量生姜、大料及白糖；
3、放入酱油适量。推荐酱油：海天牌的“红烧酱油”，该酱油色好(比老抽好，老抽的色发黑)，味好，
4、放入料酒，即绍兴黄酒，量以淹没肉为宜(注意不要放水)；
5、可根据自已的爱好再放入香叶、陈皮、罗汉果、桂皮等其它调 味料，或放入香菇、干笋等其它配料；
6、将大葱切成20cm段，放于肉块上；
7、旺火烧开后，盖上锅盖，用小火慢炖，约40分钟-1小时(时间可自行掌握，原则是肉烂，汤汁略收干)。起锅即可。


此法所做红烧肉有几个要点：一是不放油；二是不放水，全用黄酒来炖；三是不要放盐；四是中途尽量不要掀锅盖搅拌(不要让香味跑出来哟)。这样做出来的红烧肉肥而不腻、肉易烂(不需炖很长时间)。
此外，如一顿吃不完，可冻到冰箱里，分次取出用微波炉加热或用蒸笼加热食用。 ”


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