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重庆乡村过年纪实,吃的是地道年味,图的是团圆气氛

(2021-02-16 12:17:08)
标签:

旅游

重庆

潼南

美食

分类: 潼南文物地图

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  大年初五,继续为大家分享重庆乡村的年味,今天分享的是去年渝帆到重庆潼南乡下大孃家过年的状况,大孃家位于潼南区梓潼街道办原东升乡下属于一个乡村,离著名的东升茶厂不远,当时过年的时候并未受到疫情的影响,客人都是他家的三亲六戚,目测约有一百多人。

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  大孃他们家的二哥是一名厨师,所以过年的菜都是他们自己家煮的,有凉菜、蒸菜、炒菜、汤菜等,十分丰富。

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  前菜是一个凉菜及油炸的花生酥等,味道非常不错,比商场袋装的商品花生酥也不差。

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  卤味猪耳,直接切着就可以吃,有一股浓浓的卤香味,如果觉得不够味,还可以蘸上酱料一起吃。

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  白萝卜烧牛肉,很常见的家常菜。

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  魔芋烧鸭,是重庆传统名菜。是由魔芋与鸭子烧制而成。菜色红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,滋味咸中带鲜,辣而有香。

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  莴笋炒肉,也是重庆传常家常菜,很多人都是吃这些菜长大的,家家户户都会炒,此菜咸香宜人,口感清脆。

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  夹沙肉,属于重庆传统的八大碗之一,又叫喜沙肉或甜烧白,一般选用猪五花肉,将豆沙夹入肉片,蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红,鲜香甜糯,肥而不腻,入口即化,最受老人喜爱。

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  酥扣与夹沙肉一样,都属于传统八大碗之一的蒸菜,一般选用较大块的瘦肉,裹上面粉、苕粉、蛋清之后炸成酥肉,然后再切成片状,装入碗中,再加上底菜进行蒸制,蒸熟后用一个碗反扣过来,使其酥扣面朝上便可上桌。

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  蒜苗炒猪肝,传统家常菜,猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,贫血患者经常食用,不但开胃口,而且可补充各种营养素,尤其是铁和蛋白质。

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  部分菜品合拍,中午钢盆装是太安鱼,感觉最受欢迎,一会儿就吃得只剩半碗红汤了。

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  香酥扣肉是一种传统蒸菜,与广东客家菜的梅菜扣肉有些相似,但下面并不是梅干菜,而是重庆传统的水盐菜,其做法是取五花肉切成一厘米厚的肉片,烫好洗净,开水中烧一滚后捞起,冲洗净浮沫,在一碗中放入干盐菜,加入各种佐料,将肉均匀地放在干盐菜上,再放入笼中蒸30分钟即可,这道菜看起来肥,其实肥而不腻,色泽诱人,是一道不可多得的家常美味。

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