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美食是旅行的一部分，尤其是一些独具地方特色的美食更是不容错过，比如说我们在新疆昌吉旅行时吃过的庭州十三花便是其中之一，庭州是昌吉的旧称，仅这个名字来看，便有很强的地域属性，就像重庆火锅、兰州拉面一样，不同的是，重庆火锅和兰州拉面虽然也有地域属性，但它们已经在全国甚至世界各地遍地开花，而庭州十三花则不同，目前主要在本土流行，所以在外地根本吃不到正宗的庭州十三花。

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故明思义，庭州十三花由有十三道菜组合而成，有点类似于内地很多地方都有的八大碗一样，只是庭州十三花由十三碗不同的小菜组成，盛装于一个正方的盘子之中。

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至于这庭州十三花的来历，据昌吉花儿宴会厅的老板介绍，庭州十三花其实是在当地九碗三行宴的基础上加了四道凉菜，解决了九碗三行宴全部是肉太油腻的问题，同时加上四道菜，也显示出昌吉人待客的真诚，是当地的最高礼仪。

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至于九碗三行宴，则是起源于明朝初年，据说，著名的回族大将军常玉春在一次胜战之后，在军中支起九口大锅，每口大锅都做了满满一锅各不相同的佳肴，而且这些佳肴都属于肉类，非常丰盛，然后全军将士便围着大锅穿行品尝，以此犒赏，后来这种吃法便以九碗的形式搬上了回族的宴席，体现的是一种隆重的气氛和盛大的仪式感。

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自那以后，九碗三行宴便成了是回族人民在宗教节日、婚丧嫁娶、春节过年的传统宴席，里面的食材主要以牛、羊、鸡、鱼为主，具体的菜品因地方不同，而有所差异，但基本都会包括丸子、焖子、卷帘子、夹沙、黄焖肉等，以蒸和炖的烹饪方式为主。

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九碗三行宴的摆盘也特别讲究，它需要统一用九只大小一样的碗来盛装各不相同的佳肴，并且要把九碗菜摆成每边三豌的正方形，这样无论从南北或东西方向看，都成三行，故名“九碗三行”。

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据当地朋友介绍说，九碗三行有丰富的文化内涵，九在当地人心目中是个很吉利的数字，“九碗”便代表着千滋百味的集合，而菜品中的这个“行”字，要念出四声（hàng），才能体现出它的语感和韵味！

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无论是九碗三行宴，还是升级而成的庭州十三花，皆是回族人的正宗宴席，赴这种宴席叫“吃席”。所以当平整的丈盘里盛着九碗三行子或庭州十三花端上桌时，其实已涵盖了人们最朴素的祈愿：天下太平。

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在昌吉的花儿宴会厅，除了庭州十三花之外，我们还品尝到一些造型别致，味道可口的佳肴，比如上图这一款花馍牛仔粒，花馍非常漂亮，上面的牛仔粒也很鲜嫩。

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还有这一道菜也非常不错，具体的名字已经记不起来，问店里老板娘，连她也说不知道，好吧，重要的不是名字，而是这道菜本身值得推荐，无论是外观摆盘，还是味道都属上乘。

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这道菜以粉丝打底，上面金黄的部分是用鸡蛋制成，里面包裹的则是烤好的牛肉块，非常特别，烤肉的味道很正宗，火候恰到好处，，让人印象深刻。

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其实在渝帆看来，这些极具地方特色的美味佳肴，不仅仅是一种单一的食品，更是一种独具特色的地方文化，不仅有悠久的历史，还透着他们的智慧。

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看着这一碗碗排列整齐的美食，无论叫九碗三行宴，还是明庭十三花，让我们感受到的皆是当地人民的热情，一种以宴席来接待我们的热情，虽然外面天寒地冻，但餐厅里却温暖如春，置身其中，不仅能品尝到丰盛的美食，更能体会到什么是真正的民族团结。