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在重庆，人们常说没有什么事是一顿火锅搞不定的，因为大家可以一边吃着热腾腾的火锅，一边聊天、谈事，而火锅又是重庆的标志性美食，就如同广东的早茶、北京的烤鸭、兰州的拉面一样，都是一个城市美食的象征，那么我们来到东北、来到吉林，又有什么比较著名的美食呢？

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其实吉林的美食还是很多的，比如说冷面、血肠、酱肉、煎粉、打糕、蹄花、但在我看来，这些都不能完全代表一个地域，虽然渝帆来吉林的次数并不多，呆的时间也不久，但就我吃过的那些美食中，个人觉得铁锅炖是非常有地方特色的，不仅味道好，大家一起围坐在炕上，边吃边聊的形式也极好的，就像是广东的早茶、重庆的火锅一样。

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铁锅炖是东北独具特色的烹饪方式，有点像南方的柴火灶一样，就是在房间的中央直接放上铸铁大锅，用木柈子烧火，锅里炖上食材，大家围在桌子旁边不断往里面加入想吃的菜，伴着滚滚浓汤享受热乎乎美食的乐趣。

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前一段时间，渝帆到吉林参加活动，其中的一个午餐就是吃的这个铁锅炖，我们一行十人，吃了三大锅，分别是铁锅炖大鹅、小鸡炖蘑菇、松花江鱼炖豆腐，都是当地非常有名的菜，除了三个主菜以外，还配有一些素菜，吃完了可以往里面烫，其实与重庆的火锅到也有几分相似。

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虽然外面天寒地冻，但大家一起围坐在炕上，吃着热腾腾的铁锅炖，一边吃，一边聊，还可以推杯换盏，谈天说地，用当地话说，很多事吃着吃着就敲定了，聊关聊着就说好啦，就如渝帆家乡的一句俗话一样，没有什么事是一餐铁锅炖搞不定的。

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东北的冬天天气冷，如果是一般的炒菜，上桌后很容易就凉了，所以这样一边吃着一边加热的方式是非常好的，而且锅沿上还烙有玉米饼，边上的火不大，即使长时间烙着也不会烙糊，而是烙得金黄，非常可口，我就非常喜欢。

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铁锅炖好不好吃不仅在于这种烹饪方式，更在于里面的用料，这是吉林当地的大鹅，炖的是本土的土豆、大白菜、木耳等，吃起来非常香。

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我们用餐的这家店，装饰很特别，里面的工作人员穿的都是大花袄，与边上的壁纸、炕上的坐垫是同样的花纹，很喜庆，也很有特色，按照客人的多少，可以选择单锅的、双锅的，三锅的，我们人多就选择了上图这样的三锅，三外锅既可以选择一样的锅底，也可以选择不同的锅底，为了品尝不同的味道，我们三个锅分别选了当地最出名的土豆炖鹅、蘑菇炖鸡、豆腐炖鱼。

这样的美食你吃过没？喜欢吗？