很喜欢吃小马奶奶酿的面筋，那是纯手工制作的。

    这次和家长代表一起去快餐公司检查，看到了酿面筋的机械化操作，让我大开眼界。

    就两台不算大的机器，一台负责和馅，另一台负责酿。

    我对这两台机器如何操作很感兴趣，便有意无意多关注了一下。工作人员先用搅拌器将剁好的馅心不断搅拌，放进相关的调料。这馅心有点稀，工作人员解释，如果太干的话待会儿就无法自动灌注了。

   说是酿面筋，其实是灌。将馅心放进另一台机器，工作人员将面筋往出料口一塞，肉馅就自动灌入了。这机器可以调节，控制馅心的量，保证面筋大小一致。工作人员动作很熟练，一会儿就灌了一大盆。

    快餐公司酿的面筋我也吃过，感觉总不到味。看了现场操作了后，终于找到了原因：一是馅心太湿，太软了，二是馅心太细了。而用刀剁的馅心颗粒有大有小，吃着有嚼劲。

    肉酿面筋，还是小马奶奶做的好。