今天是立冬，天下着小雨，上午10：18，第17届中国绍兴黄酒节重头戏之一的古越龙山绍兴酒开酿仪式在沈永和酒厂举行。

立冬开酿，是绍兴传统的酿酒风俗。从立冬开始到第二年立春，这段时间最适合做黄酒，称为“冬酿”。千百年来，绍兴酿酒企业在立冬这一天举行开酿仪式祭祀酒神，祈求福祉，此仪式逐渐演变成一种酒俗和民俗。

我们回顾历年的开酿祭，发现立冬这一天下雨的占多数，不知是否是一种巧合。想来立冬过后，天气由暖转冷，也正是冷热空气交汇的时候，因此雨水比较多。好讨口彩的酿酒人称之为“风调雨顺”。

在公司员工的激昂的鼓乐声中，拉开了绍兴酒开酿仪式的序幕。

12名酿酒师傅手捧祭品，缓缓向前去敬献祭品。

接着是恭请酒神仪狄。仪狄，是夏禹手下司掌造酒的官员，也是当时一个有名的酿酒师。她将各种造酒的方法归纳总结出来，使之流传于后世。

“江南胜地，钟灵毓秀。稻黍葳蕤，仓满廪实。鉴水多妙，美酿香远……”集团公司总经理何晓刚先生诵读祭文，

9位酿酒技工，神情庄重肃穆，持香祭拜，祈求2011冬酿风调雨顺，酿出醇香的老酒。

祭拜完毕，我们上台将酒倒入一个“酒”字容器中，一个琥珀色的“酒”字顿时突显出来。

绍兴市副市长陈月亮先生宣布绍兴酒开酿。

今年黄酒节一个重大特色是“走出去”，除了绍兴本地活动外，还在北京、成都两地举行活动。其中11月中旬在北京举行“浙江名品馆”大型酒文化活动和“绍兴黄酒·中国品牌符号”主题研讨会，11月下旬在成都举行“国医国酿”——古越龙山养生文化论坛活动。

酿酒师傅们将蒸熟的米饭拉进来，倒入缸中。
酿酒师傅搅拌着米饭，开始了今冬第一坛酒的酿造。看这个师傅笑得多灿烂。酒也是有感应的，当一个酿酒师傅开心时酿的酒一定比生气时酿的酒来得好吃。