金秋抢食“色香味”

    这几天丝丝凉意让我们慢慢开始换上秋装，树叶的颜色也在不知不觉中有了秋的晕染，走在路上飘来阵阵果香，大大小小的水果店里一大半都是应季的各式水果。菜摊上也是满满的应季收成。这个幸福的季节呀，让我们尽情享用“蟠桃会”搬的美味秋实吧！

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    在《中国居民膳食指南》第二条中就指导我们多吃蔬菜水果和薯类。

    首先提示我们多吃，就是说我们现在吃的还是少。把“多吃”的概念量化成数字就是每天蔬菜吃进去的净重达到一斤，水果达到八两。

   “多吃”蔬果薯类对我们有什么好处呢？

     第一、增加膳食纤维摄入量。膳食纤维的充足有助减肥；可以防止便秘；可以预防便秘型的面部晦暗发黑长斑；可以预防结肠癌；预防大肠中吲哚对肝脏及其他器官的损伤。

    第二、有利于高血压的预防和调控。这三种食物天生就是高钾低钠食物。钠存在细胞外液，是细胞外液中主要阳离子，钾存在细胞内液，钠钾含量平衡是维持细胞内外水分恒定的条件。如果钠含量增多，平衡被打破，血液中钠增多保留的水分增多，血容量增大，心脏负担加重，高流量血液对血管壁的压力增大，易损伤血管内膜；过多钠使血管内皮细胞内水分增加，引起血管壁肿胀，官腔变小，血流阻力增大；3过多钠会改变血压昼高夜低的规律，是老年高血压发生脑卒中的危险因素。所以这三种高价低钠的食物，我们应该多吃。

    第三、它们食物是VC的主要来源。VC可以对抗自由基、抗氧化、延缓衰老；促进铁和钙等矿物质吸收；调节免疫力；帮助身体合成胶原蛋白，提高皮肤弹性和光泽；对心血管疾病也有重要改善作用。

    第四、它们含有丰富的VA。VA可以帮助我们调节免疫力；VA也叫视黄醇，对眼睛的健康非常有利；预防上皮细胞角质化，可以让器官的表面更健康，肌肤更柔嫩水润，不易粗糙角质化。。

    第五、它们都含有植物化学物质，如多酚、花青素、皂甙等。它们都有很好的保健作用。目前发现有抗氧化、防癌、抗癌等作用。

    再单说一下薯类，如我们常吃的土豆、红薯、山药、芋头等。虽然它们很好，但一定要注意烹调方法，不要煎炸，最好蒸煮。可以用他们代替一部分主食，因为他们比起一般的谷物，膳食纤维、VC、钾都更丰富，而且它们都是很好的抗氧化食物。

    这三种食物不仅可以满足我们对“色香味“的需要，更可以给我们带来很多健康因子。在这个收获的金秋季节，一起尽情享受应季的美景、美食和快乐吧！

    祝我的朋友和家人们国庆假期——健康每一餐，快乐每一天！

                               我是营养师臧全宜

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