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私家美味分享（三）——牛肉豆豉，美味赛过老干妈
(2014-08-03 13:27:10)
标签：
廖鱼杉美食牛肉豆豉私家美味分享 |
分类： 周末厨房 |
主要食材：牛肉粒和永川豆豉
锅里倒入油，油的多少就是大概刚好淹没牛肉。
先放入老姜片和花椒，炒香后把姜片和花椒舀出来。
接着倒入牛肉粒，小火翻炒，这一步要有点耐心，一直要把牛肉粒炒到水分完全干。
下图：炒好的牛肉粒的样子
接着放入豆豉，和牛肉一起翻炒，不要炒太久，混合即好，炒的太久豆豉软了就不好吃了。
像下图这样就好了。
最后放入辣椒面、花椒面、胡椒面继续翻炒，也不需要炒太长的时间，出锅的时候加点味精或鸡精。
像下图这样就完成了。
吃的时候放上葱花更香，可以拿一个瓶子把牛肉豆豉装起来放进冰箱，想吃的时候舀一些，夏天用来配稀饭或是拌面条特别香。
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