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秋日暖人心的一碗甜汤——薯圆紫米糊
(2014-09-23 20:46:49)
标签：
芋圆红薯圆紫薯圆甜品幸福的主妇雪 |
分类： 饮料甜品 |
有段时间特别爱吃“鲜芋仙”和“芋贵人”，喜欢芋圆和薯圆那Q弹的口感，煮熟的芋圆薯圆可和在冰糖水里食用，冬天时也有热食的吃法，据说台湾的“九份芋圆”最好吃，我们不用去台湾，自己在家DIY也能做出地道好吃的芋圆和薯圆，今天我做的是红薯圆和紫薯圆，配上豆浆机打好的紫米糊，喝上一碗，暖入心扉。
薯圆紫米糊（5-6人份）
材料：
A、紫薯圆
紫薯泥180克，红薯淀粉120克（分成100克和20克），细砂糖10克，热水40克
B、红薯圆
红薯泥180克，红薯淀粉120克（分成100克和20克），细砂糖10克，热水20克
C、血糯米适量、冰糖适量
做法：
1、紫薯和红薯去皮切大块，放入蒸锅内，大火蒸15分钟至筷子可以轻易戳入的程度。
2、将蒸好的紫薯和红薯分别取180克，用擀面杖捣成泥。
3、趁热分别加入红薯淀粉100克、细砂糖和热水，注意红薯含水量高，所以热水要少加点，水逐次加入。
4、用手慢慢搓揉成均匀的团状。
5、揉好的紫薯团和红薯团分别捏出50克，然后压扁。
6、煮一锅水，将刚才的小团煮熟。捞起沥干放凉。
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7、再跟原来的紫薯团、红薯团和剩下20克红薯淀粉一起揉搓成不粘手的紫薯团、红薯团.
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7、再跟原来的紫薯团、红薯团和剩下20克红薯淀粉一起揉搓成不粘手的紫薯团、红薯团.
8、揉好的紫薯团和红薯团（揉的时候若觉得粘，可以适量加一些干的红薯淀粉）
9、桌面撒些生粉，将紫薯团和红薯团分别搓成手指粗细的长条，再切成小方块，做多了可以切好后撒上生粉，速冻起来，可以保存1-2个月，吃的时候无需解冻直接沸水下锅。
10、取适量血糯米洗净，放豆浆机里打成子米糊，放入冰糖至溶化。
11、煮一锅热水，水沸腾后放入紫薯和红薯圆，煮至浮起即可捞起来。
12、加入适量糖搅拌均匀才不会黏在一起，放在紫米糊中即可，再加块煮过的红薯，美味。
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