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现在将制作过程呈现给大家：

奶油焦糖的熬制

首先我们要准备一小瓶焦糖，焦糖味道很美，可以做一瓶备在家中，平时抹面包，馒头都很好，也可以加到牛奶，咖啡或者茶里面饮用。

【焦糖酱】(参考分量：2小瓶)
普通焦糖酱：细砂糖125克，冷水25克，开水90克
奶油焦糖酱：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克，柠檬汁10克，黄油5克，香草精2克

 

制作过程:
1、锅里放入细砂糖，倒入25克冷水，柠檬汁10克。
2、小火加热，加热的过程中不需要搅拌。
3、渐渐地，泡沫越来越多。请耐心等候。
4、加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现浅黄色。
5、轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。
6、注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入刚烧开的水或者加热后的淡奶油(淡奶油加热但不要沸腾)。
7、把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，

8、隔水将黄油加热成液体，倒入糖浆，搅拌；

9、将香草精加入，继续搅拌；

10、当糖浆变得“平静”并且均匀的时候，就可以了。
11、刚煮好的热糖浆看上去比较稀，冷却以后，就会变成浓稠的焦糖酱了。

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这就是熬制好的焦糖酱了。装入密封的玻璃瓶，放入冰箱可以随时取出使用了。

现在可以开始做蛋糕了。

饼底制作方法：

【奥利奥饼底】(参考分量：6寸蛋糕)
奥利奥饼干一包，黄油30克

制作过程:
1、将奥利奥饼干用搅拌机打碎或者用保鲜袋装好，擀面棍弄碎，越碎越好。
2、微波炉将黄油转一下成液态，或者隔水加热成液态。

3、液态黄油与奥利奥饼干粉末搅拌均匀。

4、均匀的铺在烤盘底部，用勺子压实，放入冰箱冷藏室备用。

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制作重乳酪蛋糕：

【重乳酪蛋糕】(参考分量：6寸圆模一个)
材料准备：奶油奶酪250克，砂糖60克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克，牛奶80克，朗姆酒15ML，

          香草精1克

烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时

制作过程：

1、奶油奶酪室温充分软化后，加入砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
2、先加入第一个鸡蛋并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个鸡蛋。
4、倒入柠檬汁，搅打均匀。
5、倒入玉米淀粉，搅打均匀。
6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。

 

7、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
8、放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度没过蛋糕糊高度的三分之二。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。

9、预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可。

10、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模即可。

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蛋糕装裱：

最后一步了，把蛋糕装饰漂亮。

1、蛋糕表层抹上焦糖酱。

2、将柚子剥成一颗颗小颗粒，加入焦糖拌匀，均匀地铺在蛋糕上。

3、最后淋上巧克力。

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做蛋糕好像比写博客容易些啊，希望能有人喜欢！