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作为一名自幼在北方长大的孩子，饺子一直是我心中的美食。唯一能和饺子相抗衡的只有新疆拌面，如果一份饺子和一份拌面放我面前，将会是一件很让我纠结的画面，决定吃哪个就取决于饺子有没有合适的伴侣。

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吃饺子这事，各有所好，有白嘴派，有蘸醋派，我是不折不扣的蘸醋派，这和家传有关。父亲是甘肃人，好吃面食，家里餐桌上更新最快的就是醋瓶。别家孩子是出去打酱油，我从小能干的就是去副食店打醋。后来副食店没有了，就是整箱买瓶装醋或是那种像油桶一样的大包装醋。家里除了吃米饭用不到醋以外，恨不得吃馒头都得蘸醋，就更不用提吃饺子了。从我记事开始，吃饺子就没离开过醋。

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爸爸妈妈的胃不好，吃不了辣椒，而我幼儿时的保姆是四川人，所以特别喜欢吃辣。家里餐桌上醋瓶旁边就是辣椒罐，装的是妈妈做的油泼辣椒。吃饺子时候，醋碗里的标配就是油泼辣椒。如果赶上哪次正好辣子吃完了，那我宁肯等妈妈做好油泼辣椒再吃饺子，不然会撅嘴生闷气。对我来说，没有醋和辣椒，吃饺子如同嚼蜡。

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小时候生活条件差，冬天没有新鲜蔬菜，只有储存的大白菜、土豆和萝卜，肉也很少。为了能让我多吃饭，也为了省事，妈妈在冬天经常包饺子（白菜萝卜馅），当天吃不完的放在盖帘上拿到院子里冻好，装袋。新疆的冬天，有个院子就像有个超级大冰箱。隔天想吃了，从院子里拿回屋下锅。肉馅的饺子只有逢年过节才能可劲吃，尤其是春节时候，妈妈在厨房剁馅、爸爸擀皮、我刨蒜，等饺子出锅，我的碗里早已准备好醋和辣椒，滚烫的饺子经醋的降温，再混着辣椒的爽口，一口一个。妈妈总爱在我吃了几个饺子后问，咸不咸？我则经常说：“没尝出味，就是好吃。”

饺子好吃不只是它本身的滋味，还有饺子和伴侣混合后的美，更有那些围绕饺子的记忆。