进行“不爬高处”的幼儿教育时，我们可以采取以下方法来确保孩子们理解并遵守这一安全原则：实地演示与讲解：找一个安全的高处环境（如滑梯、小台阶等），向孩子们展示攀爬高处可能带来的危险，如摔倒、受伤等。用简单易懂的语言向他们解释为什么不应该爬高处，并让他们明白这是一种不安全的行为。

故事与动画教学：利用孩子们喜欢的故事和动画来传达不爬高处的重要性。可以讲述一些与攀爬高处相关的故事，或者播放相关的安全教育动画，让孩子们在娱乐中学习到安全知识。

模拟演练：设置一些模拟场景，让孩子们在老师或家长的指导下进行演练。例如，模拟在公园里看到高高的树或攀爬架时，应该如何做。通过演练，让孩子们学会在遇到类似情况时做出正确的选择。

角色扮演：让孩子们扮演消防员、警察等角色，模拟救援高处坠落者的情境。这种游戏化的教学方式可以让孩子们更加深入地理解攀爬高处的危险性，并学会如何寻求帮助。

日常提醒与教育：在日常生活中，老师和家长要时刻关注孩子们的行为，发现他们有攀爬高处的倾向时及时制止并进行教育。同时，也要经常向孩子们强调不爬高处的重要性，让他们形成稳固的安全意识。

设置安全标志：在家庭中或学校中容易攀爬的高处设置明显的安全标志或警示语，如“禁止攀爬”、“小心摔倒”等。这样可以让孩子们在看到这些标志时自动提醒自己不要攀爬高处。

建立奖惩机制：对于遵守“不爬高处”规则的孩子给予表扬和奖励，对于违反规则的孩子进行适当的惩罚。这样可以激励孩子们更加积极地遵守安全规则。

通过以上方法，我们可以帮助孩子们认识到攀爬高处的危险性，并学会在日常生活中遵守“不爬高处”的安全原则。