戊糖片球菌的形态与生理特征及应用领域与分离鉴定！

 

戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）是一种重要的乳酸菌，广泛用于食品发酵和益生菌制剂。以下是对该菌的详细介绍：

 

一、分类学地位

 

域：细菌域（Bacteria）

 

门：厚壁菌门（Firmicutes）

 

纲：芽孢杆菌纲（Bacilli）

 

目：乳杆菌目（Lactobacillales）

 

科：乳杆菌科（Lactobacillaceae）

 

属：片球菌属（Pediococcus）

 

种：戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）

 

二、形态与生理特征

 

1、形态：革兰氏阳性球菌，通常以四联体（tetrads）或成对排列，不形成芽孢。

 

2、代谢：兼性厌氧，同型发酵乳酸菌（主要产物为L-乳酸）。

 

3、生长条件：

 

温度：15–45°C（最适30–35°C）

 

pH：耐酸性较强（pH 4.0–8.5）

 

耐盐性：可在6.5% NaCl中生长。

 

4、糖发酵：能发酵戊糖（如木糖、阿拉伯糖）和多种其他糖类（葡萄糖、果糖等）。

 

三、应用领域

 

1、食品工业：

 

发酵食品：用于香肠、泡菜、酱油、奶酪等，抑制腐败菌并延长保质期。

 

防腐作用：通过产乳酸降低pH，并可能合成细菌素（如pediocin）。

 

2、益生菌：

 

调节肠道菌群，增强免疫力，可能缓解腹泻或炎症性肠病。

 

用于动物饲料（如家禽、水产）以促进生长和健康。

 

3、生物技术：潜在用于生物膜合成或生物能源生产。

 

四、安全性

 

1、GRAS认证：美国FDA列为“一般认为安全”（GRAS），无已知致病性。

 

2、注意事项：罕见报道在免疫缺陷个体中引起感染，但风险极低。

 

五、基因组与分子特征

 

1、基因组大小：约1.8–2.2 Mbp，包含大量糖转运和代谢相关基因。

 

2、关键基因：编码细菌素（如pediocin PA-1）、应激响应蛋白和胞外多糖合成酶。

 

六、与其他乳酸菌的区别

 

1、与乳杆菌属（Lactobacillus）：片球菌为球菌，乳杆菌为杆状。

 

2、与Pediococcus acidilactici：戊糖片球菌更耐低温，且在糖发酵谱上存在差异。

 

七、分离与鉴定

 

1、培养基：使用MRS琼脂（含碳酸钙以检测产酸）。

 

2、鉴定方法：

 

生化试验（API 50 CHL系统）。

 

分子技术：16S rRNA基因测序或全基因组分析。

 

八、研究进展

 

1、合成生物学：改造菌株以增强产酸或细菌素能力。

 

2、临床研究：探索其对代谢综合征（如肥胖、糖尿病）的干预效果。

 

九、挑战与前景

 

1、挑战：在高盐/低温环境中的活性保持。

 

2、前景：开发新型功能性食品、替代抗生素的益生菌制剂。

 

北京百欧博伟生物技术有限公司的微生物菌种查询网提供微生物菌种保藏、测序、购买等服务,是中国微生物菌种保藏中心的服务平台，并且是集微生物菌种、菌种,ATCC菌种、细胞、培养基为一体的大型微生物查询类网站，自设设备及技术的微生物菌种保藏中心！欢迎广大客户来询！