食品生产车间霉菌日常清洁与消毒程序的正确操作！

 

 

百欧博伟生物：食品生产需规范清洁消毒程序，包括人员、设备、环境、工具消毒，避免消毒误区和盲区，科学选择消毒方式，消毒剂高效安全，提供全面技术服务支持。

 

在食品生产过程中，确保生产车间的清洁和消毒是保障食品安全的重要环节。一个规范且高效的清洁消毒程序不仅能够有效减少微生物污染，还能提升产品质量，维护企业声誉。本文将详细分析食品生产车间的日常清洁和消毒程序，同时探讨常见的消毒误区和盲区。

 

一、日常清洁和消毒程序

 

1、人员清洁消毒

 

入车间前准备：员工在进入车间前需按照规定的流程进行更衣、粘毛、洗手消毒。通常步骤为清水洗手→使用洗手液搓揉→清水冲洗干净→烘干→消毒→进入风淋室。

 

作业中清洁：高清区员工每半小时需洗手一次并消毒。若手部受到污染，需立即重新清洗消毒。

 

2、设备清洁消毒

 

生产前后清洁：生产设备在生产前和生产后均应进行彻底清洁和消毒。通常步骤为先用清水和刮板等工具清除食物残渣，然后用毛巾擦拭干净，再用奥克泰士消毒剂浸泡过的毛巾消毒，最后用清水浸泡的毛巾擦拭表面。

 

定期深度清洁：对于连续生产或换品种的设备，需按照规定的频率进行深度清洁和消毒，通常包括拆卸部分部件进行清洗消毒。

 

3、环境清洁消毒

 

车间地面、墙壁、天花板：这些区域需定期用湿毛巾擦拭，然后用消毒剂浸泡的毛巾消毒，再用清水毛巾擦拭干净。天花板和墙壁每周至少清洗消毒一次。

 

辅助设施：更衣室、办公室等辅助设施需每天生产结束后用洗洁精刷洗，并用奥克泰士消毒剂消毒。

 

4、工具与器具清洁消毒

 

常用工具：如剪刀、周转筐等，需每天生产前后进行清洗消毒。通常用温水和洗洁精刷净油污，再用消毒液喷洒，最后用清水清洗或晾干。

 

特殊工具：如电子秤、包装机等，需根据其使用特性和污染程度选择合适的清洁消毒方法。

 

二、消毒误区

 

1、看似整洁即干净：仅凭视觉判断车间的清洁程度是不够的，因为微生物是看不见的，它们可以存在于空气中、墙壁中、通风管道中等。

 

2、依赖单一消毒方式：紫外线、臭氧等消毒方式都有其局限性，不能单靠一种方式达到全面消毒的效果。

 

3、消毒剂浓度越高越好：消毒剂浓度过高不仅浪费资源，还可能对设备造成腐蚀，影响食品品质。

 

4、忽视清洁的重要性：清洁是消毒的前提，如果清洁不彻底，消毒剂将难以发挥作用。

 

三、消毒盲区

 

设备顶部和隐蔽角落：这些区域往往难以被常规消毒方法覆盖，容易成为微生物滋生的温床。

 

管道和缝隙：管道内部和缝隙处由于难以触及，容易积累污垢和微生物。

 

包装材料：如果包装材料表面不清洁，附着有微生物，最终会带入到产品中。

 

四、解决方案

 

1、科学选择消毒方式：根据微生物的特性和污染程度，科学选择适合的消毒方式，必要时采用多种消毒方式联合使用。

 

2、严格规范消毒操作：制定详细的消毒操作规程，明确消毒剂的比例、浓度、接触时间等参数，确保操作人员严格按照规程执行。

 

3、彻底清洁表面：在消毒前，必须彻底清洁设备、管道等表面，去除污垢和有机物。

 

4、关注消毒盲区：对设备顶部、管道内部、缝隙等隐蔽部位进行重点关注，采用特殊的消毒方法或工具进行彻底消毒。

 

5、定期监测和评估：定期对消毒效果进行监测和评估，通过微生物检测等方法验证消毒效果，及时发现并改进消毒不彻底的情况。

 

五、消毒剂的应用

 

消毒剂，作为食品行业的理想选择，具有以下显著优势：

 

高效杀菌：能迅速杀灭包括细菌、病毒、真菌在内的多种微生物，有效阻断传染途径。

 

安全环保：无色、无味、无刺激，对人体和环境友好，消毒完成后可迅速分解为水和氧气，无有害残留。

 

广泛适用：可用于墙壁、地板、空气、设备表面、器皿、水等各个环节的消毒灭菌工作，适用于多种场景。

 

专业认证：德国原装进口，拥有权威、严谨的检测认证，确保消毒效果可靠。

 

在食品生产车间，消毒剂可用于日常清洁后的消毒步骤，特别适用于设备表面、管道内部、墙面、空气与天花板等关键区域的消毒。其广谱杀菌能力和无残留特性，确保了车间环境的洁净与安全，为食品生产提供了强有力的卫生保障。

 

*注：我们提供专业解决方案和技术服务支持

 

根据客户需求，指导和协助客户建立和完善生产系统微生物风险的防范体系，包括采样计划、预防性消毒程序等工作。

 

指导和协助客户对实际生产过程中微生物污染进行分析排查。

 

对各类微生物污染问题提供针对性解决方案，指导和协助客户执行方案直至解决微生物污染问题，提供闭合链条式服务。

 

提供后续管控方案，防范微生物污染的再次发生。

 

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