吡啶甲酸铬对人体的作用与功效及其应用！

一、知识

提到食品中的重金属，很多人都闻之色变、避之不及。很多媒体上宣传重金属的危害，不少食品工厂也宣传自己的产品中没有重金属污染。这个世界是复杂的，重金属在一定情况下还成为了有效成分的一部分，其中就有吡啶甲酸铬。本文将介绍吡啶甲酸铬对人体的作用与功效。

二、治疗糖尿病

吡啶甲酸铬可以促进体内脂肪和碳水化合物，可以快速代谢，从而对糖尿病会有一定的作用，一般糖尿病患者都不能正常的分泌胰岛素，通过使用了吡啶甲酸铬之后，就可以减轻葡萄糖耐受不良，同时还能提高和改善胰岛素的抵抗能力，所以吡啶甲酸铬是可以改善胰岛素作用的，大大降低在血液中留存的含糖量。

三、降低胆固醇

出现胆固醇高的原因，就是因为血液中有了大量的脂肪存在，而且还会在动脉壁上进行堆积，引起心脏病、中风等疾病，然而使用吡啶甲酸铬之后，可以起到降低胆固醇的水平，还可以降低血液中的胆固醇、甘油三酯的水平，而且吡啶甲酸铬更容易被身体所吸收，达到调节胆固醇的作用。

四、保护心脏

在医学上有过研究，吡啶甲酸铬是可以保健心脏健康的，因为血压升高和血管功能异常，都会引起心脏异常，然而通过使用吡啶甲酸铬可以保护心脏，还能不影响到血压，促进血管的舒张能力，改善心肌功能，恢复血流速度。

吡啶甲酸铬的作用与功效，通过以上文中的介绍，可以看出吡啶甲酸铬可以起到治疗糖尿病的作用，而且使用十分广泛，也易吸收，所以平时血糖偏高或者糖尿病患者可以尝试服用含有吡啶甲酸铬的产品。

五、应用

吡啶甲酸是人和哺乳动物肝脏、肾脏内产生的氨基酸代谢产物，并大量存在于牛奶等食物中，其与Cr3＋紧密结合成稳定的化合物吡啶甲酸铬，可以被人体很好地吸收。因此吡啶甲酸铬是一种被卫生部所允许的、能添加到保健食品中的功效成分，是公认的理想的铬源补充剂，主要应用于医药、保健食品和饲料添加剂。

1、在医药保健食品上的应用

作为医药和保健食品添加剂，吡啶甲酸铬的主要功效：降糖减肥、强肌健体、增强免疫力。吡啶甲酸铬在国内现有文献中应用研究的报道很少。但是早在2003 年卫生部已经确定了保健食品中吡啶甲酸铬含量的测定方法。标准中明确吡啶甲酸铬可以功效成分添加于片剂或胶囊等保健食品中，对糖尿病患者有重要的辅助治疗作用。作为营养补充剂，在《营养素补充剂申报与评审规定》中三价铬每人每天最低摄入量15μg，最高摄入量150μg。吡啶甲酸铬作为铬源的矿物质化合物列在名单中。在发达国家如美国对吡啶甲酸铬的应用研究，主要着眼于糖尿病患者研究。引用Scrip 2004（2965）22 介绍表明，美国Nutrition 21 公司已经对吡啶甲酸铬进行了应用研究，发现作为胰岛素辅助因子补充剂，吡啶甲酸铬可用于治疗与胰岛素抵抗相关的疾病。该公司公布的数据还显示该补充剂可显著减轻非典型抑郁症患者的嗜糖癖好，这种癖好是非典型抑郁症的一种典型症状。在为期8 周的双盲研究中113 例患者随机接受吡啶甲酸铬（400μg/d，2周，随后600μg/d，6 周）或安慰剂。结果显示尽管与基线相比两组均有显著改善，但在改善嗜糖癖好、体重改变、强迫性思想和拒绝敏感等方面治疗组明显好于安慰剂组。

2、作为饲料添加剂的应用

吡啶甲酸铬的应用研究最多还是作为饲料添加剂在畜禽业上的研究。目前，畜禽对铬的需要量还没有具体的标准，一般应用的添加剂量为10－6 级。现有的试验研究表明添加吡啶甲酸铬对畜禽可表现出较好的应用效果：促进动物的生长，改善畜产品品质，特别是酮体品质，提高母畜的繁殖性能，增加产仔数，使内分泌系统功能完善，增强机体的免疫力及抗应激能力。在猪的肥育饲粮中补加200μg/kg吡啶甲酸铬，可明显改善胴体品质和提高瘦肉率，降低背膘厚度，结果与β-兴奋剂相似但不如注射生长激素的效果。补铬可以提高猪内源生长激素的浓度。将吡啶甲酸铬、烟酸铬、酵母铬分别以0.2mg/kg的浓度添加到生长育肥猪饲料中，结果显示，这3 种有机铬对生长肥育猪的日增重、料重比的差异显著。现在一般认为：为了提高猪胴体品质时，在肥育期最后的6～9 周添加铬，而添加的剂量以200μg/kg为佳。研究发现在3 周龄肉鸡日粮中添加0.2mg/kg吡啶羧酸铬可增加酮体蛋白质含量和减少脂肪含量。研究表明，日粮中添加800μg/kg有机铬（吡啶甲酸铬），可使56d 龄肉鸡体重、日增重、饲料转化率分别提高7.5％、11.9％、6.5％，表明给饲养于高温条件（30～35）下的肉鸡补铬可提高增重和饲料转化率。在对照组基础上添加0.25mg/kg吡啶羧酸铬、0.50mg/kg吡啶羧酸铬、0.25mg/kg柠檬酸铬、0.50mg·kg－1 柠檬酸铬。试验分为2 个阶段：生长前期（1～28d 龄），生长期（29～42d 龄）。生长期，与对照组相比，仅0.50 mg/kg吡啶羧酸铬显著提高了日增重，降低了料重比，从全期来看具有相同的结果。与对照组相比，0.50 mg/kg柠檬酸铬和0.50mg/kg吡啶羧酸铬都显著提高了肉鸡生长前期的腿肌率，对生长期无显著效果。吡啶甲酸铬的研究主要集中在常见的饲养动物，在反刍动物上用有机铬的研究以牛居多，并且主要研究其抗应激及提高免疫力的作用。至于在其他数量较少的动物上的研究陆续也有报道，但远没有在猪鸡上的研究深入，许多实践问题还有待以后的探讨。