硬脂酰乳酸钠的安全性与主要用途及应用领域！

一、知识简介

在现代食品工业中，硬脂酰乳酸钠作为一种重要的食品添加剂，其应用已经日益广泛。它以其独特的化学性质和功能性，为食品工业带来了诸多便利。硬脂酰乳酸钠主要来源于硬脂酸和乳酸的中和反应。这一反应过程使得硬脂酰乳酸钠具有独特的化学结构，进而赋予了它在食品工业中的多种功能。它具有良好的乳化、稳定、增稠等作用，能够显著提高食品的品质和口感。

二、主要用途

在食品工业中，硬脂酰乳酸钠的应用范围十分广泛。首先，它可以作为乳化剂，在面包、糕点等烘焙食品的制作过程中，有助于改善面团的质地和口感，使产品更加松软、细腻。此外，硬脂酰乳酸钠还可以作为稳定剂，用于奶制品、饮料等产品的生产中，防止产品分层、沉淀，保持产品的稳定性和口感。

除了烘焙和奶制品领域，硬脂酰乳酸钠在调味品、冷冻食品等领域也有广泛的应用。在调味品中，它可以提高产品的稠度和稳定性，使产品更加易于使用和保存。在冷冻食品中，硬脂酰乳酸钠能够降低冰晶的形成，减少冷冻过程中的水分流失，从而保持食品的口感和营养价值。然而，硬脂酰乳酸钠的应用也引发了一些关于食品安全和健康方面的关注。一些研究表明，过量摄入硬脂酰乳酸钠可能对人体健康产生一定的负面影响。因此，在食品工业中，对硬脂酰乳酸钠的使用量需要严格控制，以确保食品的安全性和健康性。

三、安全性

针对硬脂酰乳酸钠的安全性问题，食品工业和相关监管机构已经采取了一系列措施。首先，通过制定严格的食品添加剂使用标准和限量，限制硬脂酰乳酸钠在食品中的使用量。其次，加强食品生产和加工过程的监管，确保硬脂酰乳酸钠的使用符合法规要求。此外，食品企业也需要加强自律，积极采用更加安全、健康的食品添加剂替代品，以降低硬脂酰乳酸钠的潜在风险。同时，我们也需要认识到，硬脂酰乳酸钠作为食品添加剂，在合理使用的前提下，对于提高食品品质和口感、满足消费者需求等方面具有积极作用。因此，我们需要在确保食品安全和健康的前提下，充分发挥硬脂酰乳酸钠的优势，为食品工业的发展做出贡献。

四、应用

CN201810473669.0涉及一种防晒增效微囊粉，其特征在于：包括以下组分：40.0～48.0%的壁材、20.0～24.0%的复合乳化剂及32.0～36.0%的防晒增效组合物，所述百分比均为质量百分比；所述壁材由质量比为3.0～5.0:5.0～8.0:12.0～17.0的麦芽糊精、阿拉伯胶树胶、明胶组成，所述复合乳化剂由质量比为2.5～4.0:0.1～0.3:1.5～2.5的蔗糖多硬脂酸酯、硬脂酰乳酰乳酸钠、聚甘油-10五硬脂酸酯组成，所述防晒增效组合物由质量比为5.0～10.0:8.0～15.0:15.0～25.0:3.0～8.0的姜黄根提取物、芸香苷、阿魏酸、咖啡酸组成。本发明能同时负载姜黄根提取物、芸香苷、阿魏酸及咖啡酸，可提高它们的稳定性，且具有防晒作用，具有稳定性高且使用方便的优点。

CN201710979308.9公开了一种多功能美容霜，包括以下组分：丙烯酰二甲基牛磺酸铵/VP共聚物、多元醇、甘油硬脂酸酯、硬脂酰乳酰乳酸钠、脂肪醇、PEG-100硬脂酸酯、牛油果树果脂、聚二甲基硅氧烷、聚二甲基硅氧烷醇、氢化聚异丁烯、聚二甲基硅氧烷/乙烯基聚二甲基硅氧烷交联聚合物、HDI/三羟甲基己基内酯交联聚合物、硅石、山梨酸钾、水余量。

本发明将聚二甲基硅氧烷/乙烯基聚二甲基硅氧烷交联聚合物、HDI/三羟甲基己基内酯交联聚合物、硅石三者合用，产生了令人惊讶的效果，能够在皮肤外表产生一层均匀的粉层，产生了单独采用三种原料都不能实现的柔焦效果，辅助促进面部妆容均匀持久。

CN201710980242.5公开了一种具有防水功能的水包油型防晒霜及其制备方法，包括以下组分：甘油、硅酸铝镁、EDTA二钠、水分散二氧化钛、甲氧基肉桂酸乙基己酯、胡莫柳酯、水杨酸乙基己酯、氢化聚异丁烯、甘油硬脂酸酯、硬脂酰乳酰乳酸钠、PEG-100硬脂酸酯、油分散二氧化钛、异壬酸异壬酯、氢化聚环戊二烯、硅石、合成蜡、硅酸钙、水等。通过添加特定比例的氢化聚环戊二烯、硅石、合成蜡，可在皮肤形成一层憎水膜，使油溶性的防晒剂均匀的牢固的附着在皮肤上，从而获得良好的抗水性。

五、其他研究

黄宝银等人研究了硬脂酰乳酸钠对生长期肉牛生长性能及血液生化指标的影响。在2017年6月10日至2017年8月11日,试验在内蒙古阿荣旗中荣肉牛养殖基地进行,选择12月龄体质量在(407.27±20.79)kg的西门塔尔肉牛12头作为试验动物,随机分为2组,其中对照组肉牛饲喂基础日粮,试验组肉牛每头每天在饲喂基础日粮的基础上添加硬脂酰乳酸钠30g。

结果表明,试验结束后,试验组肉牛的体质量比对照组提高了3.34%,试验组的平均日增体质量极显著高于对照组(P<0.01)。干物质采食量试验组显著高于对照组(P<0.05),料重比试验组极显著低于对照组(P<0.01)。试验组与对照组相比,血清中丙氨酸氨基转移酶(ALT)的含量无显著变化,但随着试验的进行ALT的含量有升高的趋势。

结果显示,饲粮中添加30g硬脂酰乳酸钠可以提高肉牛的体质量,增强肉牛机体的抵抗力,改善肉牛蛋白质及脂类代谢的情况,同时还能够提高牧场的经济效益。