橙花醇的理化性质及用途与使用方法！

一、知识简介

橙花醇（英文：Nerol）又称β-柠檬醇，是系香叶醇的同分异构体(反式，香叶醇为顺式)，是一种单萜醇，无色渍状液体，有玫瑰和橙花的香气，无旋光性，几乎不溶于水，与乙醇、乙醚、氯仿混溶，容易失水生成苧烯。

天然橙花醇及其酯类存在于橙叶油、玫瑰油、薰衣草油、斯里兰卡香茅油、苦橙花油和香柠檬、柠檬、白柠檬、柚子、甜橙等中。

二、理化性质

外观：无色液体。

香气：有令人愉快的玫瑰和橙花的香气，香气较平和，微带柠檬样的果香，橙花醇是香叶醇的异构体，其香气比香叶醇柔和优美，相对偏清，并带有新鲜的清香和柑橘香调。

比重（25/25）：0.873～0.891。

熔点（）：低于～1.5。

沸点（）：225～227。

折光率（20/20）：1.462--1.478。

橙花醇含有双键和醇羟基，能发生取代反应和加成反应；

在浓硫酸催化下加热脱水，发生消去反应，能生成2种四烯烃；

1mo1橙花醇在氧气中充分燃烧，需消耗470.4ML氧气（标准状况）；

1mo1橙花醇在室温下与溴四氯化碳溶液反应，最多消耗3mol溴，480g溴。

三、用途

橙花醇是一种贵重的香料。用于配制玫瑰型和橙花型等花香香精。类别：存在于橙花油、玫瑰油等中。橙花醇是一种具有玫瑰花香的香精原料，在饮食、食品、日化高档香精的调配中被广泛使用。同时也是合成另一些重要香料的中间品，且是合成这些重要香料的关键原料。目前全球年需求量在5000吨左右，其中我国的需求量也不低于500吨，而全世界的生产能力只有3000吨左右。

GB2760-1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制覆盆子、树莓、草莓和柑橘类等水果型香精，是配制橙花、玫瑰、玉兰香精的主要香料。是茉莉、白花、紫丁香、铃兰、水仙、香石竹、含羞花、紫罗兰花、香罗兰、草兰、晚香玉以及柑橘古龙型中常用的香料。也常用于风信子、栀子桂花、金合欢等香精配方中。

四、毒性

GRAS(FEMA)：LD504500mg/kg(大鼠，经口)。

五、使用限量

FEMA(mg/kg)：软饮料1.4；冷饮3.9；糖果16；焙烤食品19；布丁类1.0～1.3；胶姆糖0.80。适度为限(FDA§172．515，2000)。