食用菌黑平菇的功效与作用及营养价值！

 

 

黑平菇，子实体中等至大型，寒冷季节子实体色调变深。菌盖直径5-21cm，扁半球形，后平展，有后檐，白色至灰白色、青灰色，有条纹。主要用于研究；教学。

 

一、菌种简介

平台编号：Bio-32229

规格：培养物

拉丁属名：Pleurotus Ostreatus

中文名称：平菇—黑平菇

拉丁属名：Pleurotus

种名加词：ostreatus (Jacq.) P. Kumm.

收藏时间*：2003-8-10

来源历史：胡清秀转中国林科院森环森保所

原产国：中国

资源归类编码：15152130102

模式菌株：非模式菌株

主要用途：研究；教学

特征特性：子实体中等至大型，寒冷季节子实体色调变深。菌盖直径5-21cm，扁半球形，后平展，有后檐，白色至灰白色、青灰色，有条纹。菌肉白色，厚。菌褶白色，延生在菌柄上交织，菌柄长1-3cm，粗1-2cm，短或无，侧生，白色，内实，基部常有绒毛。孢子无色，光滑，近圆柱形，7-10×2.5-3.5?m。冬春季于阔叶树腐木上覆瓦状丛生。

生物危害程度：四类

致病对象：无

分离基物：子实体

采集地区：北京市

培养基信息：培养基编号: 14 培养基名称: PDA

培养温度：5

资源保护类型：培养物

保藏方法：液氮超低温冻结法；定期移植法

共享方式：公益性共享

提供形式：斜面培养物

实物状态：有实物

注意事项：仅用于科学研究或者工业应用等非医疗目的不可用于人类或动物的临床诊断或治疗，非药用，非食用（产品信息以出库为准）

 

二、黑平菇的功效与作用

 

1、增强免疫力

 

含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

 

2、调理疾病

 

可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。

 

3、舒筋活血

 

有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

 

4、延年益寿

 

平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

 

5、促进大脑发育

 

促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

 

三、平菇的选购

 

1、蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

 

2、要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

 

3、不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。

 

四、平菇的营养分析

 

1、每100克干平菇含蛋白质20～23克，热量达328千卡。按当前联合国规定的标准，一斤平菇可满足一个成年人日需热量的一半还多。

 

2、平菇的蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸。平菇所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平值分别为4.1%、0.10%、3.29%。平菇的蛋白质含量为鸡蛋的2.6倍，为猪肉或面粉的4倍，为木耳的7.2倍，比香菇和双抱蘑菇还高，相当于菠菜和油菜的15倍。

 

3、平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质。

 

4、平菇含脂肪较少，仅为1.5克；纤维素含量较高，为8.3克。此外，还含有丰富的维生素、钙、磷、铁等。