产朊假丝酵母的性质与用途及生产工艺!
(2023-01-16 20:20:25)
标签:
技术方法知识 |
分类: 微生物菌种 |
产朊假丝酵母(Candida utilis)又叫产朊圆酵母或食用圆酵母。其蛋白质和维生素B的含量都比啤酒酵母高,它能以尿素和硝酸作为氮源,在培养基中不需要加入任何生长因子即可生长。它能利用五碳糖和六碳糖,有氧条件下不产酒精,既能利用造纸工业的亚硫酸废液,还能利用糖蜜、木材水解液等生产出人畜可食用的蛋白质。
一、菌种简介
产朊假丝酵母(Candida utilis)又叫产朊圆酵母或食用圆酵母。其蛋白质和维生素B的含量都比啤酒酵母高,它能以尿素和硝酸作为氮源,在培养基中不需要加入任何生长因子即可生长。它能利用五碳糖和六碳糖,有氧条件下不产酒精,既能利用造纸工业的亚硫酸废液,还能利用糖蜜、木材水解液等生产出人畜可食用的蛋白质。
二、菌株特点
产朊假丝酵母的细胞呈圆形、椭圆形或腊肠形,大小为(3.5~4.5)μm×(7~13)μm。液体培养不产醭,管底有菌体沉淀。在麦芽汁琼脂培养基上,菌落乳白色,平滑,有或无光泽,边缘整齐或菌丝状。在加盖片的玉米粉琼脂培养基上,形成原始假菌丝或不发达的假菌丝,或无假菌丝;能发酵葡萄糖、蔗糖、棉子糖,不发酵麦芽糖、半乳糖、乳糖和蜜二糖。不分解脂肪,能同化硝酸盐。
三、菌种分布
产朊假丝酵母分布很广,可从酒厂的酵母沉淀物、牛消化道、花朵和人的唾液等处分离到。因本菌能利用多种己糖、戊糖和尿素或是廉价工农业副产品、废料等合成营养丰富的蛋白质,例如,可利用造纸厂亚硫酸废液、糖蜜、淀粉厂废液和木材水解液作碳源,以尿素或硝酸盐作氮源生长,其蛋白质和维生素B含量均超过酿酒酵母,故是生产食用、药用或饲料用单细胞蛋白的优良菌种。
四、营养特性
产朊假丝酵母的菌体蛋白质约占菌体干物质的32%~75%,其含量因菌种、培养条件不同而差异较大。在菌体细胞中含有核糖核酸4.5%~8.5%和B族维生素约2%和多种矿物质。产朊假丝酵母菌本身还含有丰富的酶类,如单胃蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶及植酸酶等,这些酶类可以将淀粉、纤维素水解成小分子糖、氨基酸、醇类等易被消化和吸收的低分子物质。产朊假丝酵母的细胞壁约占整体重量的20%,成分主要有内壁的β-葡聚糖57%、外壁的甘露寡糖6.6%和糖蛋白22%,此外还有几丁质、蛋白质、脂类和灰分等。甘露糖和β-葡聚糖具有免疫促进剂的功能,能够激发或增强机体免疫功能。并且其菌体中所含有的脂类主要是类脂、磷脂、固醇等脂溶性化合物,固醇类主要是麦角固醇,其经紫外线照射能转变为维生素D2,是生产天然维生素D的主要来源。
五、应用
产朊假丝酵母菌属于酵母菌,酵母菌的基本特性在一定程度上体现了产朊假丝酵母的特性,随着对酵母菌的广泛利用,一些较常用的酵母菌,例如酿酒酵母菌、热带假丝酵母菌、产朊假丝酵母菌等,其优良特性在实际生产中发挥了重要作用。
六、用途
产朊假丝酵母又叫产朊圆酵母或食用圆酵母。其蛋白质和维生素B的含量都比啤酒酵母高,它能以尿素和硝酸作为氮源,在培养基中不需要加入任何生长因子即可生长。它能利用五碳糖和六碳糖,既能利用造纸工业的亚硫酸废液,还能利用糖蜜、木材水解液等生产出人畜可食用的蛋白质。产朊假丝酵母的细胞呈圆形、椭圆形或腊肠形,大小为(3.5~4.5)μm×(7~13)μm。液体培养不产醭,管底有菌体沉淀。在麦芽汁琼脂培养基上,菌落乳白色,平滑,有或无光泽,边缘整齐或菌丝状。在加盖片的玉米粉琼脂培养基上,形成原始假菌丝或不发达的假菌。