青春双歧杆菌的性质、用途与生产工艺！

青春双歧杆菌是一种益生菌，可治疗慢性腹泻、便秘，还有抗衰老作用。

一、双歧杆菌

双歧杆菌，顾名思义，首先它是杆菌，而且是革兰氏阳性杆菌（革兰氏阳性菌最显著的特点是细菌被革兰染色后在显微镜下呈紫色）。而由于其末端常常分叉，故名为双歧杆菌。双歧杆菌肉眼是无法看到的，所以我们只能借助显微镜来看清它真实的面目。

双歧杆菌种类有很多，目前已发现和报道的双歧杆菌达32种。其中，与人类密切相关的有12种。常见的在食品生产中应用的双歧杆菌菌株包括动物双歧杆菌乳酸亚种、青春双歧杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌等。

青春双歧杆菌是人体益生菌的一种，主要存在于16岁至45岁的人体肠道内。青春双歧杆菌的存在时期，正是人体最青春的时期。足量的青春双歧杆菌，可以有效控制人体肠道内的菌群平衡，它能产生乙酸和乳酸，抑制致病菌的有害发酵，促进肠胃蠕动，使人体正常排便；能够合成出维生素B群、氨基酸，帮助人体消化吸收，并提高钙离子的吸收；能够对外来致病菌产生拮抗作用，使外来致病菌无法定植在肠道内；能够有效分解乳糖，保证人体对乳糖的吸收；能够保护人体细胞免受致癌物质的损害；能够保护人体肝脏和心脑血管；能够提高人体免疫力。正是青春双歧杆菌拥有如此多的作用，才获得了"益生菌之王"的美名。

二、分类

双歧杆菌属中有 24 个种，其中常见和常用的种有：婴儿双歧杆菌、两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、青春双歧杆菌和短双歧杆菌。

三、作用

双歧杆菌的代谢产物对致病菌具有很强的拮抗作用。它们的抑菌机理主要是产生有机酸使肠道pH值降低，抑制了致病菌的生长繁殖；有些双歧杆菌的种还可以产生抗菌类物质。青春双歧杆菌（Bifidobacteriumadolescentic）是青年个体肠道中的优势菌，对人体产生许多益生作用。但由于青春双歧杆菌对氧非常敏感，对低pH的抵抗能力差，并对营养要求苛刻，在获取高活菌数培养物时有一定困难。

四、培养条件

通过单因素试验确定青春双歧杆菌工业化培养基成分为：脱脂乳8%（W/V）、双歧因子A1%（W/V）、双歧因子B1%（W/V）。利用上述培养基，确定了青春双歧杆菌的最佳接种量为1%（V/V）、最佳培养温度为37。在此条件下，测定了青春双歧杆菌的生长曲线和pH值变化，在37厌氧条件下培养时间9h为最佳生长条件，此时青春双歧杆菌活菌数最高可达1.16×109cfu·mL-1。双歧因子A的存在对青春双歧杆菌的生长有明显促进作用。

五、主要功能

1、治疗腹泻

青春双歧杆菌可治疗慢性腹泻。通过用双歧杆菌对慢性腹泻患者临床观察研究表明，在服药两周以后，患者大便次数、形状正常，临床症状消失，对总有效率为90.3%，复发率低。许多国内医院已将双歧杆菌制剂作为治疗慢性腹泻的首选药物。抗生素相关性肠炎实际上是抗生素的使用，使原来过路菌或外籍菌（如肠杆菌）成为优势种群，它们大量增殖或分泌相关毒素与肠粘膜上皮细胞受体结合后使CAMP酶活性升高，大量水盐电解质丢失，而造成腹泻症状。增殖双歧杆菌，扶植了肠道中的原籍菌，使机体定植抗力升高，有利于拮抗致病菌和条件致病菌的定植。双歧杆菌可治疗因大量使用抗生素而导致的伪膜性肠炎。有人采用双歧杆菌制剂治疗伪膜性肠炎380例，临床总治愈率无明显差异，但临床副作用和复发率均明显降低。

2、治疗便秘

青春双歧杆菌可治疗便秘。便秘是指排便次数减少或粪便干燥难解（一般两天以上无排便）而言，根据病因其大致上可分为器质性便秘和功能性便秘两大类。双歧杆菌主要用于功能性便秘这一类症状。引起功能性便秘一般来说与肠道菌失调密切相关，多半互为因果。尤其是肠道外籍菌（或过路菌）等腐败菌增加，其产生相应有毒代谢产物如胺、酚、吲哚类等物质。通过调整肠道正常菌群，恢复肠道正常菌群平衡，使腐败菌数量大大减少，而其有毒代谢产物吸收减少，从而使便秘症状得以缓解。尤其补充双歧杆菌等原籍菌，其产生乙酸和乳PH值为2.8~3.1,使肠道呈酸性，其结果能控制由有害菌引起的异常发酵，并且刺激肠蠕动，从而减少水分的过度吸收而缓解便秘症状，还可以复活机体免疫功能，有利于调整内分泌——免疫功能恢复，恢复肠道蠕动功能从而缓解便秘等症状。

3、抗衰老

青春双歧杆菌具有显著的抗衰老作用，可明显增加血中超氧化物歧化酶（SOD)的活性与含量。从而减少自由基的氧化反应和对人体细胞的损伤，具有延年益寿的功效。青春双歧杆菌还具有降低胆固醇和甘油三酯的作用，使胆固醇转化成人体不吸收的粪甾醇，从粪便排出体外。