标准物质水苏糖的功能与应用！

水苏糖是一种四糖，结构式为：果糖—葡萄糖—半乳糖—半乳糖，分子式为：C24H42O21。该糖属于功能性低聚糖，不被人体消化酶完全水解，热量为1.5-2.4 kcal/g。因而可进入结肠，并被肠道细菌酵解利用。

一、提取来源

水苏糖的甜度为蔗糖的28%。可从唇形科水苏属植物如地灵（英语：Stachys floridana）、罗汉菜中提取。

二、水苏糖的功能

1、调节肠胃功能

水苏糖在小肠不会被消化、吸收，进入大肠后，会被双歧杆菌等有益菌分解利用，调节和改善肠道功能；

2、预防改善腹泻和便秘

水苏糖可以缩短食物在肠道内的停留时间，增加便便水分，有效防止并缓解婴幼儿便秘及腹泻，抑制肠道疾病。

3、调整免疫力

水苏糖在大肠被双歧杆菌利用后，可以分解出某些活性因子促进免疫球蛋白抗体的产生，能增强婴幼儿机体的免疫力。

4、促进维生素B的吸收

水苏糖能有效促进维生素B族的合成与吸收，能有效减少肠道对致癌物的吸收。

5、排铅作用

水苏糖具有清肠道，排毒排铅的效果。

6、促进钙吸收

水苏糖被双歧杆菌分解后产生的酸性物质能增加钙的溶解度，所以能促进钙的吸收。

提示：水苏糖的每日推荐服用量为0.5~3克，不超过3克就可以发生明显作用。某些人群服用后会有轻微腹泻的症状。

三、水苏糖的应用

由于具有特异的理化性质和生理功效，水苏糖在食品、医药、化妆品、饲料、酿酒等领域有广泛应用前景.

功能性低聚糖在美国、日本和欧洲等发达地区得到了广泛的开发利用，在日本和欧洲用功能性低聚糖开发的食品达400～500种，我国则起步较晚，尚未形成规模.日本是水苏糖产业化规模最大的国家，由日本厚生省批准的69种特定保健食品中有40种加有水苏糖;美国也是水苏糖的开发力度最大，专利技术最多、程度最深，应用范围最广的国家之一。