乳酸亚铁的用途与应用及制备方法！

一、背景及概述

铁是红细胞成熟过程中合成血红蛋白比不可少原料。铁对人体的生理功能主要是Fe2+起 作用，因此强化铁，主要是Fe2+而不是Fe3+。但Fe2+极不稳定，易氧化变色、产生异味，加 入食品或药品中不但起不到强化的作用，反而会影响食品的或药品感官性质和货架期，甚至 对人体产生毒副作用。缺铁性贫血( IDA) 是最常见的一种贫血，发达国家的发病率为 10 ～ 30 %，发展中国家患病率高达30 ～ 90 %，各年龄段均可发病，尤以生育期妇女、儿童及婴儿发病率高。

IDA 是各年龄组患病率均高的疾病，尤其是生育期妇女，其病因多样，临床研究表明以钩虫病，月经量增多为主，IDA 对人体的智力、体格发育、免疫功能、消化吸收功能及劳动力均有较大的影响，因此深入研究及积极有效地治疗是当前各科医师面临的繁重的任务之一。

乳酸亚铁具有吸收良好、生物利用度高、疗效好、毒副作用小等优点；其药价低、疗程短；为口服补铁剂中较佳者。乳酸亚铁又称α-羟基丙酸亚铁。浅绿色或微黄色立方结晶或结晶 性粉末。略有特殊气味。微甜的铁锈味。相对分子质量287.96。有吸湿性。不溶于乙醇，溶于 水(10时2.1、100时8.5)，易溶于柠檬酸碱金属盐的溶液，并形成绿色溶液。水溶液呈绿色，酸性。曝露在空气中，逐渐氧化，颜色变深变暗。小鼠经口LD504785mg/kg。

二、用途

乳酸亚铁主要用作食品添加剂和饲料添加剂。用作食品的铁强化剂，强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等；

可用作营养增补剂（铁质强化剂）。可用于强化奶粉的铁剂添加剂，添加量为6mg/100g。

三、乳酸亚铁适用说明

乳酸亚铁的特点在于吸收好，亚铁离子易于人体的吸收，服后没有刺激胃肠的副作用，也不会引起便秘、恶心、呕吐等不良反应，且对防治和治疗缺铁性贫血有显著效果，不足之处是有铁腥味。作为铁营养增补剂，乳酸亚铁广泛应用于食品、乳制品、食盐、营养液、药品等。

四、制备方法

1、乳酸亚铁可由乳酸与铁粉，或乳酸与硫酸亚铁反应制得。

2、乳酸亚铁可由乳酸钙和硫酸亚铁反应制得。

五、主要应用

用于防治多种原因(如慢性失血、钩虫病、营养不良、妊娠期等)引起的缺铁性贫血。

此外，乳酸亚铁还可用于保健品及食品等，如有研究开发一种具有养颜功效的保健食品及其制备方法，所述保健食品由纳豆粉、维生素C、维生素D、乳酸亚铁、胶原蛋白和葡萄籽提取物组成，按其重量份数计纳豆粉60-80份、维生素C1-5份、维生素D 0.5-2份、乳酸亚铁3-8份、胶原蛋白8-20份、葡萄籽提取物1-5份；所述具有养颜功效的保健食品，通过补铁、调节内分泌，从而达到养颜护肤的功效；其制备方法简单，成本低，适合规模化工业生产的需要。

还有研究开发一种具有补铁功能的酸奶，由生牛乳、含有乳酸亚铁的益生菌N1115菌粉、菊粉、白砂糖等原料制得，其制备方法包括调配、均质、杀菌、冷却、接种、发酵、破乳、冷却、添加菌粉等步骤，采用添加含有乳酸亚铁的益生菌N1115菌粉，不仅不会降低酸奶的口感，还能够具有补铁功能；其制备方法中有效的利用了发酵过程中产生的乳酸，生成含有乳酸亚铁的益生菌N1115菌粉，所制得的酸奶不仅具有补充铁元素的作用，所产生的乳酸亚铁对人肠胃具有刺激作用，通过与益生菌或酸奶共同服用减少患者肠胃不适。