干锅煎肉饭取净锅加色拉油 500 克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱 750 克，加入八角 30 克、沙姜 15 克、丁香 30 克、桂皮 30 克、草果 30克、花椒 60 克、干红辣椒 100 克、罗汉果 2 个、特级酱油 1 千克、冰糖 500 克小火炒香后，加入清水 5 千克、大骨 1 千克小火熬 4 小时，去渣留汁即可。

大米 150 克，配菜（绿豆芽、胡萝卜、西葫芦、肉末各 30 克，蛋黄、蛋清各 50 克），鸡蛋 1 个。

专用酱汁 20 克，盐、味精、鸡粉各 5 克，芝麻油 10 克，色拉油50 克。

了解更多关于干锅煎肉饭制作方法配料配料及酱汁秘方，领取干锅煎肉饭