卤菜疑难解答：卤锅中的卤水多了怎么去解决

卤锅中的卤水多了怎么办？大家都别急，卤锅中的卤水经常卤菜，卤锅里难免会留下许多的肉末与中草药杂质，还有一层卤油，这些东西粘在卤肉上影响着肉品的美观，特别对有毛的牛肚菜品系列不利，导致猪心舌内部杂质都塞满了，影响着卤肉的味道儿了是吧。

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所以呀，我们卤菜必须要对卤水勤用罗筛过滤，及时清除卤水中的杂质和卤油，炎热的夏天卤水冷却之后，用勺子轻轻地一勺勺地把卤水中上面的那一层都清理掉，如果到了寒冷的冬天，那你就只要用丝瓢把卤桶卤水中上面浮起来的，已经冻住了的那层油污去清除掉就行了。