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南瓜饼（图片来自网络）
秋季养生多吃南瓜，有强身健体、美容瘦身的功效。南瓜营养丰富全面，对心血管病患者和糖尿病患者颇有裨益，对肠胃和血管都有很好的保护作用。南瓜的吃法多种多样，蒸炒炖煮烤，都别具风味。在家制作香甜软糯的南瓜饼一点不难，只需南瓜、糯米粉、白芝麻、豆沙馅，就可做出色香味形俱佳的南瓜糯米饼。虽说外观不如超市里卖的南瓜饼生坯美观，但是煎熟以后口感一点也不必超市卖的南瓜饼差。每年春节期间，南瓜饼都会成为我家餐桌上一道最抢手的甜点和主食，每次一上桌都一抢而空。
原料：南瓜、糯米粉、红豆馅、白芝麻、食用油
操作方法：
1、南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，用微波炉高火加热10分钟左右（可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透）。如果没有微波炉，可以用蒸锅来蒸。将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出。 2、南瓜趁热用勺子撵成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水）揉搓成团，然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟。
3、取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，包入适量红豆馅，收口捏紧，轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼。
4、将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻。 5、平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。
1、加工南瓜最好用微波炉，用蒸锅蒸熟的南瓜含水分较大，和面的时候需要很多糯米粉才能成团。
2、南瓜饼下锅煎时不要急于翻动，待底面定形后再翻过来煎另一面。
3、南瓜饼为糯米粉包制而成，糯米粘性高不易消化，一次不能吃得太多。
4、南瓜本身有一定甜味，糖尿病患者不必再加大量白糖。
这是较高档次的南瓜饼的制作方法，较为费工费时，可以作为宴席上招待客人的甜点食用。日常生活中可以用小麦粉和玉米粉代替糯米粉，小麦粉和玉米粉各占50%，可以不包豆沙馅，也不必沾裹芝麻。煎出的南瓜饼同样味道独特、营养丰富，可作为日常早餐食用。
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(2023-08-19 07:43:47)