加载中…云南特产折耳根的三种做法，包你吃了还想吃
(2019-01-10 22:00:14) 前两天跟朋友一起逛街，女生一起逛街吃完饭肯定是还要吃点其他的小吃，这样才算完整。
昆明的街上，随处可见炸洋芋的小摊，而炸洋芋里的折耳根绝对是小编的最爱，再配上炸的香脆爽口的洋芋、和丰富的调料，风味十足，嘎嘣脆，吃完幸福感爆棚！
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说到折耳根，它因为本身会有一股鱼腥味所以还有另一个名字，鱼腥草。不过折耳根在外省几乎是见不到的，可能很多外省的朋友都不知道是什么东西，也不知道是什么味道的。
折耳根的味道可以说是因人而异了，喜欢的人会觉得吃进去的每一口都香脆爽口，它是人间美味。不喜欢的朋友吃到就会觉得是地狱般的痛苦，再也不会想要吃第二次。
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哪怕折耳根在美食小吃界是那么的有“争议”，但是这丝毫不影响我们云南人对它的喜爱，它依旧是云南地区非常受欢迎的美食小吃！
其中凉拌折耳根（鱼腥草）是一道云南地区很常见的一道凉菜，也非常的受欢迎，它还是清热下火、预防感冒的好东西，夏天吃是再好不过的了。
凉拌折耳根
新鲜的折耳根需要仔细的清洗干净，上面的须根是比较不容易去除的，可以用钢丝球辅助去除。把洗净的折耳根用手掐成小段，放在盐水中浸泡一段时间，这样折耳根会被洗的更加的干净。
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把泡好的折耳根控水放到盘子里，再调一碗自己喜欢的蘸水，加入蒜泥、葱花、盐、酱油、醋、芥末油、香油、辣椒酱、胡椒粉等自己想要的调料进行调制蘸水。
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调好蘸水后就可以直接拿盘子里的折耳根沾着蘸水吃了，夹一筷子沾了蘸水的折耳根送到嘴里，满口都是蘸水的鲜香，还有折耳根独有的味道，一口咬下去，嘎嘣脆、香脆爽口。
还可以配上不同的凉菜，莴笋、黄瓜等自己喜欢的蔬菜，把蔬菜和折耳根洗干净放在盘子里，最后把自己喜欢的调料调成蘸水直接倒在菜上面，翻拌均匀，就可以直接食用了，味道极佳。
鱼腥草（折耳根）的做法也是有很多的，不止可以凉拌了直接食用，还可清炒、可做汤等等的做法。
鱼腥草炖鸡汤
冬天，来口暖暖的热汤是再好不过的了，小编当时也是看了《舌尖上的中国2》之后才知道鱼腥草还能炖着吃！快跟小编一起来做一个暖暖的鱼腥草鸡汤吧。
首先将鱼腥草进行基本的去除须根、洗净，用盐水浸泡几分钟后，用热水焯一下，记得焯完水后要用清水反复的冲洗干净切成大段备用。
把准备好的鸡肉洗干净、切成小块，把鸡肉放入热水焯烫去血水，然后捞起冲洗一下。
最后把大葱切段、姜切末、鱼腥草、焯好水的鸡肉一起放到锅，加入适量清水，大火煮沸，盖上盖子转小火煮一个半小时左右，最后在浓郁的鸡汤里加入适量的盐调味就可以了。
做好的鱼腥草炖鸡汤，味道很是鲜美，鸡汤有着浓郁的香味，鸡肉肉质也是非常的鲜嫩，多吃这款鱼腥草炖鸡还能增强体质。
鱼腥草炒肉丝
准备好鱼腥草、猪肉。把猪肉切成细长条，加入盐、鸡精、料酒、淀粉抓匀腌制半小时。再把鱼腥草洗净切成段，用开水焯一下备用。
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起锅烧肉，等油热后加入肉丝划散、炒至变色，加入鱼腥草一起翻炒，加点料酒、盐、鸡精翻炒两三分钟，最后加入少许的青蒜炒匀，鲜美的药膳就做好了。
鱼腥草和猪肉的搭配，不仅美味可口，还能为人体提供丰富的营养成分，还有消炎解毒、滋阴润肺的功效。
鱼腥草肉丸
朋友家做客吃了这道鱼腥草肉丸菜，没想到这充满鱼腥味的野草与肉末相结合竟然产生如此醇香的味道。
鱼腥草除去根须后放水里洗净，把洗净的鱼腥草切碎备用，再把瘦肉和肥肉洗净放案板上耐心的剁成肉泥。
把鱼腥草和肉末一起剁碎、剁均匀，加入适量的生抽、盐拌均匀，用手捏成一个个乒乓球大小的肉丸放到盘子里。
把肉丸放入蒸锅中火蒸半小时，肉丸蒸熟后把多余的水过滤到锅中，加入淀粉水勾芡、淋入少许香油，搅拌均匀后淋在肉丸上，撒上一些葱花就完成了。
看着这浑圆的鱼腥菜肉丸、淋在上面的芡汁、翠绿的香葱很是诱人，尝一口，满口的肉香让你欲罢不能，味道非常的醇香，完全没有一丝鱼腥草的味道，保证你吃一口就爱上它。
喜欢的朋友一定不要错过鱼腥草（折耳根）的花样吃法哦！
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