玉米淀粉糖的转化过程。淀粉液转化成为糖浆的过程是非常复杂的，其中酶的添加和利用是关键。在调配好的淀粉乳中加入一定量的淀粉酶，使用喷射器加热使淀粉乳糊化，经过高温维持90-120分钟，完成对淀粉乳的初步液化。

初步液化后的淀粉就可以根据自身需要在其中添加不同酶制剂，将淀粉液进一步的转化。调整酶的量以及糖化的时间，控制好糖化DE值。使用转鼓过滤机对糖化液除渣，除去料液中含有的蛋白、胶体、酶、低聚糖、麦芽糊精、油脂等，提高糖液的纯度。

糖液打入脱色罐内通过加热、加炭、搅拌、过滤，除去糖液中含有的有色物质、杂质、异味等。使用酸碱对阳、阴离子进行再生，冲洗至要求指标后对糖浆进行交换，除去色素和异味，糖浆经一效、二效、三效、四效在真空条件下，进行加热、蒸发，使糖浆浓缩到要求指标。

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