玉米糊化处理知识。食物的糊化就是将其研磨成粉状，用水煮成糊，帮助身体吸收食物营养。一般来说，普通玉米淀粉糊化温度在68-72度氧化玉米淀粉糊化温度在62-68度。我们来具体了解一下糊化过程：

测容重的方法在谷物筒膨料不能自由下落，将其改进，可以量取一整筒的膨化玉米后倒出，再把谷物筒放在中间筒上，打开漏斗开关，将倒出的膨化玉米从谷物筒上方倒入，使其自由下落到中间筒中，以此测定玉米糊化程度。

玉米糊化作用大，不仅可以对物料进行糊化可以让物料中的蛋白质的含量大幅度析出，从而提高原料中蛋白质的含量，提高营养成分，还可以杀死掉玉米中大量的细菌，保证加工产品质量。糊化处理之后，玉米产品会更容易成型，玉米面加工设备的加工效率也会提高。

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