近十几年，长居深圳，但有时也客居上海、武汉、北京和承德等地。

   每住一地，总想着地方的风味小吃、餐厅的山珍海味、厨房的美食佳肴。这两年，宅在家里，真是买买买、吃吃吃：什么五常米，橄榄油，酱驴肉，烤乳鸽，臭鳜鱼，海鸭蛋，黄油干酪，鲜乳酸奶，桔梗松露菌，丑柑人参果等等。可以说，粮、油、肉、禽、蛋、乳、蔬、果，变着花样捣鼓；饼铛、炒锅、面包机、光波炉、一体灶、养生壸，各色装备齐全。

   开始还以为是，年岁大了，穿着打扮娱乐的心都淡了，所以，把吃点喝点当成个事了。

   后来发现，不仅我们家，似乎家家都如此。不仅是城市，乡镇农村的餐桌上，也是美食多多。在家，娘酒干红格瓦斯、松子瓜仁巴旦木、香蕉雅梨猕猴桃，天天有日日新。出外，店铺商场，酒楼层层配套；市井长街，餐馆比比相邻。那怕上个书店，美食烹饪的书，竟然有了很抢眼的专柜，琳琅满目，目不暇接。

清晨去茶餐厅吃早茶

我家厨房角调味品的瓶瓶罐罐。

   这才恍然大悟，国人富裕了，吃饱了。人们追求更美好的生活，体现在日常的饮食结构变化上，就是要吃得更好，更美味，更健康、更享受！

   二千二百多年前，先民在《汉书·郦食其传》中就呼吁：“民以食为天”。“日求三餐，夜求一宿”是多少代人的奢求。今天，只有今天，这个“吃饱还要吃好”的梦想，在我们手中实现了。

   我国国土面积中，耕地面积（包括丘陵地带的梯田，以及在不宜作物的露天、通过日光温室塑料大棚等设施创建的设施园地）虽占据16.13%，居于世界中等水平，但只占世界耕地面积的9%，要以人均计更在百余国家之后。

设施园地的农业。

所以，袁隆平试验盐碱地水稻，王有德一辈子只做“治沙造林”这一件事，屠呦呦提取青篙素，盛军对普洱茶基因的深度解析，都是把眼光从耕地资源向国土资源上转移。兼顾粮食作物、经济作物和饲料，搞种植、养殖、加工三位一体。向耕地、草原、森林、海洋和设施园地，甚至荒漠拓展食物资源。用科技和产业，保护、培育、开发、应用生物资源，以补充和替代传统的农畜禽业，向植物、动物、微生物等要热量和蛋白质。

   是的，杂交水稻不怎么好吃，可它高产作饲料，猪、牛、羊、驴、兎、鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑，可比你爱吃。你再吃肉，是不是也得感谢袁老！人类用微生物中的青霉素灭绝了天花，解救了多少可怜的牛，免得它们四蹄绑起、肚皮剃得精光，点上天花菌烂得流浓，让药剂师提取而制成牛痘。

   同样，当海面水气被吹到内陆，汇聚成雨成溪，成江河湖泊，这些淡水维系着陆地上动植物的生命。我国淡水资源占全球水资源的6%，居世界第六位。但在空间上与耕地和人口的分布不适应。占耕地36%、占人口54%的南方，水资源却占81%。而耕地占45%、人口占38%的北方七省市，水资源仅占9.7%。在时间上也不平衡，夏秋两季70%左右的雨水以暴雨形式出现。特别是，以人均计也在世界百位之后。水资源匮乏，加上气候的季节差异大，年际波动也很大，很影响我囯农业的稳定发展。

中国农业地理板块图。

所以，我们的饭碗拎不拎得稳，除了防人祸（比如战争）也要防天灾。我们要防治水体污染、合理利用和节约用水，更要顺应天时，宜农则农、宜林则林、宜牧则牧、宜渔则渔、宜经则经。依据自身产品特色，为市场提供丰富多样的食物品种。形成有市场需求、资源环境可承载的现代农业生产结构和区域（带）布局。

   那年，我们到中国辣椒产区的“三都（望都、益都、成都）”、“两庆（重庆、宝庆）”的湖南邵阳（古称：宝庆）隆回县考察。一路看去，公路旁、禾场上、农户屋顶、县镇窗台一串串火红的辣椒晾晒在那里。同行一位五十多岁的老农业感叹，这几天看到的辣椒比一辈子还多。但当地一位主管农业的领导却告诉我们，产量多，规模小，越丰收越不赚钱。没有品牌、信息不畅、人才匮乏等制约着辣椒产业的发展。从邵阳看全国，从辣椒看集约化的农业，它们多么需要工业的反馈和城市的回报：产业成片成带，才能产得出运得走。城镇成块成群，才好调得进供得上。

当然，在丰富人们的食物结构上，我们还应该利用全球的市场。比如，继续用我们的大米换国外的大豆、小麦，调剂国人的生活。

   “手中有粮，心里不慌”，去年（2021年）全国粮食总产量13·657亿斤。也是在去年，全国14·126亿人口。人均967斤。现在，我们即将迈进人均粮食占有量千斤的门槛，这是中国人的悠悠大喜事，也是我们吃得更饱更好、更美味、更健康、更享受的根本根基。

【附】世界上年产量占全部作物80%以上的12种作物

• 谷类：小麦、稻米、玉米、大麦、高粱。

• 豆类：大豆

• 根或块茎类：土豆、甘薯（红薯）、木薯。

• 糖类作物：甘蔗、糖用甜菜。

• 水果：香蕉。