七绝·南京路上之扬州饭店炒蟹粉-上海天蟾方荣翔百年诞辰纪念演出(10)

西皮从扬州来上海，晚饭照例去扬州饭店。

酒有豪饮，吃也有豪吃，比如炒蟹粉，挖一大勺入口大嚼，嚯！

费尽精工烦拆掏，一盘堆满炒辛劳。

杀馋大吃此为最，勺挖鲸吞气可豪？

（平水韵，仄起入韵，四豪）

正当蟹季，都是当天现拆的而不是冷冻的。

拆蟹粉

这个烫干丝堪称一绝，放到扬州、高邮也都是顶级水准。

硝肉，味道不错。

炒软兜，一般。

红汤狮子头、清汤狮子头，味道不错，只是这口感太渣了，机器绞的。狮子头吃口要有颗粒感，标准的应该是石榴米般大小。最忌讳的就是肉剁得太细，上机器绞更是万万不可。这道菜真是砸了扬州的牌子。

西皮的狮子头也做得不错，好几年没吃到了。