七绝·学友小聚之松鹤楼：莼菜银鱼羹

太湖莼菜，实际上就是莼菜的嫩芽，外苏州人谓之水中碧螺春，面裹着一层透明胶状物，滑滑的犹如果冻，吃到嘴里直接滑倒喉咙，其柔滑鲜嫩口感莫可名状，此粘液含有葡萄糖甘露聚糖，有助于保护胃，对反胃呕吐、胃痛、胃溃疡等有一定帮助。《晋书•张翰传》载：“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。”后以“莼鲈之思”比喻思乡之情。不过此鲈鱼并非今日市场常见的鲈鱼，而是一种相当少见的四腮鲈，学名松江鲈，生活长江口一带，现已列为二级保护重类，禁止捕售。

莼菜做汤极鲜美，亦玉山大爱。春时上市，今已秋日，供没吃过的学友见识一下。

烟水新芽拈指收，冷藏春色到三秋。

晶莹嫩裹清鲜碧，一瞬溜溜滑入喉。

（平水韵，仄起入韵，十一尤）

采莼菜相当辛苦，得这样趴在桶上。