原文地址:西山岛的石榴
作者:凌政权

五月榴花照眼明,九月榴果红晶莹。初秋时节,上苏州西山岛吃石榴啦。
岛上的石榴树上,挂满了圆圆的果实,一根根树枝被压弯了腰。
熟透的石榴红彤彤的,轻轻一掰就听到嘎巴一声脆响,里面红色的石榴籽像炸开了一般,纷纷落下来像一颗颗红色的宝石。

岛上的石榴培植开始于明代,但一直不被重视,抗日战争期间蚕桑低落,因为石榴皮可作制革的鞣料,西山将大批桑园改种石榴,一度使石榴产量大增。

横山岛石榴种植历史悠久,可追溯到南宋末年,据说是南宋抗金名将韩世忠的后代,引进良种开始种植的,经过历代的筛选留下来“水晶”和“虎皮”两个品种,每年8、9月成熟。

石榴还有很多寓意,宋朝科考时,人们会以石榴有多少颗籽,预测多少人金榜题名,是谓“榴实登科”,榴籽挤挤挨挨互相拥抱着,有家族兴旺吉祥之意。

南宋·鲁宗贵《吉祥多子图》
怎么挑选石榴,才能甜而多汁,颗粒大水分足?

01、看形状。选择有棱有角的石榴皮,薄肉更甜!圆形的石榴的皮厚,反而导致里面果肉不易成熟,口感会略酸涩。
02、看颜色。石榴的颜色有红皮、青皮、黄皮,不少人在选择石榴时会选择红色的,认为红色口感肯定更甜。其实,黄皮的石榴口感更清甜可口。
03、看裂口。每个石榴底部都会有裂纹(呈菊花状态),可以从底部裂纹的裂开程度,来观察石榴的成熟度。
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