原文地址：老北京的故事（八九〇）吹糖人儿   作者：老树枯草

老北京的故事（八九〇）吹糖人儿

题吹糖人儿
言泊远
铜锣响起叫连声，挑担人向闹市中。
巧嘴吹出龙凤舞，琳琅剔透笑儿童。

这就是“浇铸”的

这也是“浇铸”的

全是我做的

      吹糖人儿是旧时北京的一个行业，中国民间手工艺品之一。

      小贩们肩挑挑子走街串巷，挑子一头是带架的长方柜，下面有一个半圆开口木圆笼，里面有小炭炉，炉上大勺里放满了糖稀，就是饴糖。

      饴糖是由米、大麦、小麦、粟或玉米等粮食经发酵糖化制成的糖类食品。软饴糖为浅黄褐色透明黏稠液体，俗称糖稀。味甜柔爽口，广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其他工业。

      据说吹糖人儿的生意在唐代就已经有了。那时的糖稀还有一种香味，小贩都以“香印”作为叫卖声。

      到了宋朝，赵匡胤作了皇帝，印和胤同音，为了避讳，吹糖人儿只好以打小铜锣来代替吆喝，打铜锣就成了这个行业的标志。

      传说，吹糖人儿的祖师爷是明朝宰相刘伯温。朱元璋造就了 “功臣阁”火烧功臣。刘伯温侥幸逃脱，被一个吹糖人儿的老人救下，从此刘伯温隐姓埋名，挑担换破烂。他创造了把糖稀加热变软制作糖人儿，有小鸡、小狗、小猴，很是可爱，小孩儿争先购买。许多人问他怎么吹糖人儿，他就一一教他们，手艺就一传十、十传百，到现在有八百多年的历史了。

      挑子一头是小柜子，两边钉着长方的木架，中间铜环上拴着根短绳穿扁担。木架两层都有很多小插孔放糖人。这玩意儿好看、好玩，玩完后还能吃，孩子们都喜欢。小贩用小铲取一点热糖稀，放在沾满滑石粉的手上揉搓，然后用嘴衔一端，吹起泡后，迅速放在涂有滑石粉的木模内，用力一吹，稍等会儿，打开木模，所要的糖人就吹好了。再用苇杆沾点糖稀贴在糖人上，就成了。有小鹿、金鱼、耗子、灯笼等，最惹孩子喜爱的是孙猴。孙猴做好后，在背上敲个洞倒些糖稀，再在猴屁股上扎一小孔让糖浆慢慢流出来，用江米小碗接着，用江米小勺舀碗里的糖稀吃。糖稀流完了连孙猴及江米碗勺一块吃掉。这叫猴拉稀，最受孩子们欢迎，价格也贵。

      糖耗子是最便宜、最简单的，从小铁锅中挖出拇指大的一块糖稀，揉成长条，放在木模子里一吹，糖稀就膨胀起来，打开木模一看就变成了一只活灵活现的小老鼠。

      吹糖人儿的不光要有手艺，还要有力气吹。吹糖人儿的用的原料成本虽低，获利甚微，从中也道出了昔日北京民间艺人生活的艰苦。

      挑子的圆木盘底下有个抽屉，拉出来是一块大理石板，用来画糖人的。柜子右上角有个洞用来插草把子，不管吹还是画的糖人都插在上边。

      另一头挑子差不多，只是小炭火炉子支着一口铜锅，里边熬着糖稀，再下面有几个抽屉用来放原料、工具、竹签和木炭。

      很多手艺人都是既吹糖人又画糖人的。与吹糖人相比，画糖人要简单一些，先用油毡子在大理石板上轻轻蹭一下，一把很精致的小铜勺舀上少许糖稀，微微倾斜着糖稀就缓缓流出，紧接着手往上一提就成了一条糖线，随着手腕的上下左右地翻飞，一个个或人物或动物或花卉就出现在大理石板上，等凉了定型，用糖稀在糖人身上点两个点，把竹签贴就拿起来了，再往草把子上一插大功告成。

      胡同里常有走街串巷吹糖人的，糖人可以用牙膏皮来换。这颇受小孩欢迎，常有小孩把家里没有用完的牙膏挤出来，用牙膏皮去换糖人吃，即便挨打也觉着甜滋滋的。

      我小的时候胡同里还有挑挑儿转彩的，挑子上放一个圆木盘，上面画着宽窄不等的由圆心向外呈辐射形的格子，里边写着葫芦、公鸡、关公、金鱼、猴子、耗子等。木盘中心有一个转杆，转杆顶头垂着一根小针，转杆停止转动时，小针指着哪个格子，就得哪个奖。奖品越大格子就越窄，命中的几率就越低，最大的格子就是：围棋子儿大小的糖稀一块。有时也有买剩下的金鱼、耗子之类东西，虽不精美，也是补偿吧。花几分钱转一次，小孩都喜欢。

      庙会上，吹糖人的摊子前总是围满了人，孩子们瞪得滴溜圆的大眼睛，对吹糖人的老人有说不出的佩服，每当一只“公鸡”或一个“猪八戒”在老人的手里像变戏法一样呈现时，孩子群里都会传出一阵阵喜悦的笑，然后缠着家里的大人给买。

      王天军是北京嘉凡民间艺术表演团专职吹糖人艺人，多次受邀到国内外进行商业表演，他吹糖人特点是逼真，糖色好看，特别注重环保卫生，不添加违禁和非食用色素等配料，口感好。全靠自己的技术吹出栩栩如生的各种动物，植物，也不上色。他不仅自己吹，还可以让观众来吹，大人，小孩，老人都可以参与，一分钟学会，让您感受传统艺术的魅力。

      如今糖人不再是哄孩子的了，但是在城市的繁华地区又出现了“糖人”形象。现在的“糖人”很少有吹的，更没有在石板上画的，绝大多数是“浇铸”的，用一小勺糖稀往模子里一倒，就行了。省事来钱快，还不要技术。现场“吹”的人员有没有“健康证”，有没有卫生防疫人员检查，难以分辨。都是吹好了销售。在哪里吹、怎么吹，没人知道。

      糖人、糖画对于现在的孩子，也没有那么大的吸引了。价钱也是浇铸的二十元，吹的三十元。买的人并不多。作为传统文化艺术、不温不火的传统手艺留到了今天。