悠闲趣聊一话 说  马  兰  头

   王翰樵：学习、劳动、收获，是老有所学，

            也是老有所动，更是老有所乐！

     2013年9月，我曾写了“院子是生活的乐园”、“种瓜得瓜，种豆得豆”二篇博文，诉说了收获与付出的内在联系。谈了切身体会：有一种享受是：既有劳作的辛苦，更有收获的喜悦！

     作为续篇，我将叙述院子中的一花、一果、一树，从“话说秋葵”开始，到“话说马兰头”，谨以用心、尽力写些博文，与大家分享，也是丰富和充实生活。

话  说 马  兰  头

      马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。

（春天的马兰头）

     马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。营养元素含量由高至低依次约为：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。

（冬天的马兰头）

马兰头做成的佳肴长寿马兰头

    长寿马兰头制法：

    1、五香炒花生米去衣后小火炒黄，研成细末备用。

    2、豆腐干沸水略焯后用切成细末。

    3、马兰头洗净，沸水焯熟后挤干水斩成细末。

各料拌和并加上调味品即成。

    效用：清热，开胃，益寿。

适用于偏阳质体质，易上火见目赤、咽痛，或皮肤疖肿等。

也适用于慢性支气管炎及饮食积滞者。

香干马兰头

    香干马兰头：

    洗净马兰头飞水，控干水，切碎待用。

    香干飞水，切碎粒。

    热锅放油，煸炒香干粒，加入盐、鸡精、砂糖拌匀，

关火放入马兰头并加香油拌匀即可。

      在院子里培植栽种的马兰头，较早是从草地上带来自生的，

经多年人工整理，移植，现己成形4、5平方米。

基本上没有什么病害，每年深秋剪除老枝，使其返青，

即使冬天仍是青绿一片，特别令人喜欢。

      在院子里培植栽种的马兰头，不用化肥，不施农药，

食用院子里培植栽种的马兰头是真正的绿色、放心蔬菜。